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标题: [贴图]舟山美食：香糟带鱼。 [打印本页]

作者: 青小衣 时间: 2005-4-7 11:02
标题: [贴图]舟山美食：香糟带鱼。
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><IMG src="http://www.zscate.com/second/eatfood/images/39a.jpg">
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>材料：
　　带鱼1条、香糟200克 
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>制作方法：
　　将带鱼洗净后凉干，然后切成块状待用。用酒糟放入调料和带鱼块同腌，密封后放5-7天。上桌前上笼蒸熟即成。
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>特点：
　　糟香鱼香合二为一、口味独特。
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>楼主小评：其实鱼的这种做法在舟山历史悠久，就好象四川的泡菜一样，是老百姓的家常菜。可制成糟鱼的材料很多，比如带鱼、鲳鱼、鳗鱼、马鲛鱼等等……，因鱼的品种不同，味道也略有不同，当中啊就属鲳鱼做的最好吃，就连鱼骨也会鲜美柔软得让人不舍吐掉，所以我们舟山的老人们在开心时常爱用“骨头象糟鲳鱼介（介：舟山俚语，就是‘一样’的意思）”这句俚语相互打趣嘻笑。美食朋友们，如有机会可要品尝一下呀！

作者: xinyou9521 时间: 2005-4-25 17:25
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>青小衣是舟山的哦。。。<

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>鱼和酒不是都不能吃吗？[em06][em06]

作者: newtonian 时间: 2005-5-2 14:17
请教小衣,看图片上的带鱼好象是金黄色的,是否有用油煎过呢?还有上面的白色又为何物啊?另外,带鱼的魚鳞是否要去掉?[em27]请你喝咖啡啦[em27]

作者: 青小衣 时间: 2005-5-16 14:40
<DIV class=quote>以下是引用newtonian在2005-5-2 14:17:14的发言：
请教小衣,看图片上的带鱼好象是金黄色的,是否有用油煎过呢?还有上面的白色又为何物啊?另外,带鱼的魚鳞是否要去掉?[em27]请你喝咖啡啦[em27]</DIV>
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>带鱼的金黄色是糟过的原因，没有用油煎的，上面白色的东西就是酒糟喽~还有啊，我们吃带鱼不去白鳞的，有鳞才说明鲜度好啊！
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>我爱喝茶，不喝咖啡！喝茶不仅能减肥，还不会有口臭！[em02]

作者: 姗姗 时间: 2005-5-16 21:28
好诱人的美食啊。我现在扎针灸不让吃这。郁闷啊。[em01][em01]

作者: 冬天大雪 时间: 2005-5-22 22:34
好想吃

作者: 饕餮 时间: 2005-5-27 20:08
鱼是好吃，但容易发病，好自为之吧。

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