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标题: 天热了，大家吃焖面吗？ [打印本页]

作者: 梦里依徊 时间: 2006-6-15 09:45
标题: 天热了，大家吃焖面吗？
把菜炒上后，加水。手擀面放菜上焖熟，用蒜茸拌匀。[attach]3850[/attach]

作者: 梦里依徊 时间: 2006-6-15 09:50
标题: 老虎菜是吃焖面的最佳小菜
配料：香菜，辣椒，黄瓜，花椒油，醋，少量白糖，盐。[attach]3851[/attach]

作者: 行香 时间: 2006-6-15 16:15
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>能不能再说详细一点呀。俺是厨房里的菜鸟，刚刚学做饭，啥都不太会。
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>可是这一道俺很喜欢呀。。。

作者: 有枪无弹 时间: 2006-6-15 17:08
就是卤面啊

作者: 雪静静 时间: 2006-6-15 17:54
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>我们也叫卤面,很好吃的,只是我不会做.
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>口水ING

作者: 雪儿 时间: 2006-6-15 21:57
其实卤面和闷面是不一样的,卤面是打卤面,就是把面用白水煮好后,在上面浇上打好的卤.闷面是在炒好的菜上面放上生的面条,用小火闷熟,打卤面夏天吃比较爽口,闷面吃到嘴里比较粘腻,夏天我还是比较喜欢出打卤面

作者: 饕餮 时间: 2006-6-16 04:05
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>焖面手艺不错,想吃.
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作者: 060101 时间: 2006-6-16 10:02
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>做法： 1、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用； 2、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用； 3、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；放入备好的扁豆略加翻炒， 4、把面条放入（注意：是直接放进去生的面条，千万不要把面条给煮了！），翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一起。 5、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多了就不好吃了，湿嗒嗒，看着就没食欲不是？水太少了的话，造成的直接后果就是~~面还没熟，下面就糊了。），撒入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖，大火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看，等豆角已经塌了秧儿，水差不多都靠干了（千万要把水靠干，这是关键），面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿把面铲起来，你会发现，下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好吃），这时候大功告成！
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>不知道楼主是不是这样做的？[em27]

作者: 梦里依徊 时间: 2006-6-16 11:24

焖面是北方人夏天最爱吃的一种面食：
   1、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用，根据个人的喜好可加点土豆丁等。
      2、葱、姜切细丝，蒜切薄片及拍一些蒜茸备用；

   3、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；放入备好的扁豆略加翻炒。（若爱吃肉可将瘦肉切片  ，放一点白糖，将肉翻炒变色，再加花椒水，葱、姜、蒜，盐，料酒，鸡精，翻炒一会后加入扁豆）扁豆变色后加入开水。以不抹过菜顶为好。
   4、把面条放入（注意：是直接放进去生的面条，千万不要把面条给煮了）面条要买手擀的细面，机器做的是焖不熟的，此处是不能把面翻炒。把面均匀铺在菜上。

   5、小火焖着它，（千万要把水靠干，这是关键，否则菜就胡了），面条也熟了的时候，关火。用蒜茸把面和菜拌匀。
   6。闷面关键要掌握加水量，火侯，以及菜面的比例。我刚做时不是面生的，就是菜胡的，要不就是水煮面了。吃焖面不能吃的太饱，否则一喝水，面在胃里泡大就会很撑哦！

[此贴子已经被作者于2006-6-16 11:32:30编辑过]

作者: 小T爱胡说 时间: 2006-6-16 12:22
我都吃了一星期的面了[em06][em06]真倒霉
昨天还跟我妈急!今天才知道错怪我妈了,原来是天热造成的!

[此贴子已经被作者于2006-6-16 12:24:44编辑过]

作者: 卡西莫多 时间: 2006-6-17 01:44
面好吃,小菜更好吃.

作者: 丁丁 时间: 2006-6-17 23:37
口水都流出来了，不过我们这里没有这种吃法，是放的什么面呀？

作者: 义虎 时间: 2006-6-18 00:53
好吃

作者: lizhengda 时间: 2006-6-23 14:06
我是北方人，我怎么不知道呢

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