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标题: 鲅鱼饺子~~今天你吃了吗？ [打印本页]

作者: 不败舞溪 时间: 2006-12-23 22:43
标题: 鲅鱼饺子~~今天你吃了吗？
鲅鱼饺子：[attach]5809[/attach]
[upload=jpg]UploadFile/2006-12/2006122322184355124.jpg[/upload
做法：大的鲜鲅鱼2条去头尾共4斤左右，去皮骨取肉。鱼肉、加上肥肉陷3~4两（我喜欢瘦的加的纯瘦但肥的好吃）葱姜末、香油、一小碗花椒水、一点点白胡椒粉、盐、味精、少量料酒筷子顺着一个方向搅馅，不断加多次鲜奶大概400毫升。使馅膨胀2倍左右变得雪白晶亮为止。加入切好的韭菜1~2斤用瘦肉的加点食用油。整好皮~~包吧。
要点：皮骨要去干净只取白色的鱼肉用，鲅鱼的利用率很高只有一个小骨和一层薄皮。鱼血、内脏、鱼皮不要弄到肉里会有腥味。肉馅要买新鲜肉自己切，自己切的肉香味没有破坏。饺子皮要自己擀一定要薄皮大馅那样的美观好吃。饺子熟了既好看又好吃雪白衬翠绿汁水多又很鲜。
PS：下次包海蛎子饺子给大家看，那个绝对鲜。

作者: 不败舞溪 时间: 2006-12-23 22:48
<img src="attachments/dvbbs/2006-12/2006122322452592799.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><BR>剥下的鱼皮和骨~顺着鱼骨侧面切2刀剔出鱼骨。然后用刀丛鱼皮上把肉剔下可以剔得很干净。

作者: 不败舞溪 时间: 2006-12-23 22:52
<img src="attachments/dvbbs/2006-12/2006122322502572322.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><BR>熟了咬了一口~味道不错。就是弄起来麻烦。冻上一些孝敬爸妈。

作者: 不败舞溪 时间: 2006-12-23 22:59
下脚料可以做一道菜~雪菜炖鲅鱼尾。鲅鱼尾胶质含量很高，吃起来粘香可口。

作者: Heather 时间: 2006-12-24 00:02
这饺子肯定好吃．想学着做，但我笨手笨脚的，那馅绝对做不出来．

作者: BraveHeart 时间: 2006-12-25 12:04
鱼肉饺子还是第一次看到,好象很好吃似的,真想吃几个.

作者: Heather 时间: 2006-12-27 19:04
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>鱼肉饺子很好吃的，很鲜，稍微贪吃了点也没有肉饺子那么烧心似的难受．今年夏天去曹妃甸的时候，在附近吃了一次，吃完了还带了不少回家．就是自己不会做．</P>

[此贴子已经被作者于2006-12-27 19:05:12编辑过]

作者: 水精灵 时间: 2006-12-27 22:42
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>前年在山东吃过,工艺相近,但不加奶,味极佳.回京后给家人包了一次,大受飘扬.</P>
[em01]

作者: 成都张波 时间: 2006-12-30 11:27
可能好吃，就是有点麻烦．

作者: 清清秋雨 时间: 2007-2-3 14:00
银屑病患者能吃鲅鱼饺子吗

作者: 山东响马 时间: 2007-2-3 16:53
鲅鱼号称发物之王！

作者: 不败舞溪 时间: 2007-2-4 10:00
常吃不发~我认为不喝酒不吃刺激的东西就不会发。鱼虾之类的别吃太多无妨。

作者: dannie 时间: 2007-2-8 20:37
好吃是好吃，不过建议病友最好不要鲅鱼，我是在海边长大的，在所有的鱼类中，鲅鱼的发性和毒性是最大的，凡是跟皮肤有关的疾病都特别的忌讳它！而且有好多人吃它会过敏！[em07]

作者: 山东响马 时间: 2007-2-8 21:55
楼上说的绝对正确！

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