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标题: 腊味 [打印本页]

作者: 橄榄 时间: 2007-2-20 15:40
标题: 腊味
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>　每到腊月，江南一带总会做一些各类鱼肉的腌制品，或烟熏或风吹，几近每家每户都有一套做法，味道也各有特色。
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>　先发些我今年做的腊鱼腊肉的图片给大家看看。熏肉和风吹鱼 [attach]6476[/attach] [attach]6477[/attach] [attach]6478[/attach] [attach]6479[/attach]

[此贴子已经被作者于2007-2-20 16:20:04编辑过]

作者: 小P张嘎 时间: 2007-2-22 06:48
楼主是江南人,请问蜡肉蜡鱼里的"蜡"是什么?

作者: 橄榄 时间: 2007-2-22 12:42
<DIV class=quote>以下是引用小P张嘎在2007-2-22 6:48:51的发言： 楼主是江南人,请问蜡肉蜡鱼里的"蜡"是什么?</DIV>
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>是腊鱼腊肉，而不是“蜡”。腊是指腊月，也就是阴历的十二月。
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作者: BraveHeart 时间: 2007-3-1 03:30
请问此美味如何烹制？

作者: flypig 时间: 2007-4-4 00:28
放在阳台风吹，腊鱼腊肉吃起来是不是很干？

作者: Heather 时间: 2007-4-4 15:43
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>楼上别惦记了，楼主可能早就吃完了。
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>腊鱼腊肉是干的，但南方湿度大，不会干得嚼不动。我春节前拿到北京去的腊肠，第二天就干得硬了。而在家里朝南的阳台上的肠，20多天后回家（碰巧那段时间多雨），捏着还是湿软的

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