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标题: 蛋糕的制作------(1)工具. [打印本页]
作者: 泓翔    时间: 2007-3-25 00:12
标题: 蛋糕的制作------(1)工具.
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>制作蛋糕的工具.</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>家庭或者是蛋糕店制作蛋糕一般要有以下的工具:</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>烤箱. 打蛋器. 称. 量杯. 盆. 细筛子. 刮板.蛋糕模具. 裱花袋.裱花嘴.大黄纸.等等.</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[烤箱]</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>一般的有几种.(1)按用途分.有家庭用的。还有饼房用的。饼房的一般的是可以调上下火的。数字控制显示温度.一层是双盘的.分单层.双层.多层的。家庭的一般是单层的单盘的。没有上下火.只有炉内温度.呵呵。</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>                (2)按加热源不同.可以分为电烤箱.和燃气烤箱.电烤箱比较干.制作蛋糕的水分相应的多点.炉内温度比较匀.蛋糕时间相对长点.燃气烤箱升温快.因为天然气燃烧产生水分.所以蛋糕的水分相对少点.火比较旺.烤的时间相对短点.容易烤糊.需要有经验.相对来说比较经济.一般的家用的多是电的比较方便.</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[打蛋器]</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>有以下几样.</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>搅拌机..有单头的.多头的。可以打蛋也可以打面.还可以拌馅.分转数不同.搅拌缸的量不同.有多种.1L.10L.15L.20L 30L.50L 一般适合饼房用。家里可以用小点的。有0.8L的.就够用了。</FONT></P>
<><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>还有手动的。没有缸的。方便.也适合家用的。</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>再有是蛋抽子.可以搅拌的。是手动的。建议可以买一个.平时也可以用的。</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[称] </FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>一般的是台称或者是电子称.做蛋糕最好是电子称.可以精确到克的。这样可以量些小料.</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[量杯]</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>用于称量液体的工具。一般的是塑料的。呵呵。</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[细筛子]</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>一般的粉状的原料都需要过筛的。可以让原料和空气充分的接触.并且可以过掉里面的杂质.</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[刮板]</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>一般的人没有注意它的好处.方便用于拌面或者是切割面团的时候.比较干净.一般的是塑料的.还有白钢的.</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[蛋糕模具]</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>一般的是铝的比较好点的。用之前应该炼一下.用动物的油刷一下.放到烤箱里把油烤干.这样一般的时候不粘.做什么蛋糕用什么模具.这些就看你做什么了.呵呵。</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[裱花袋和裱花嘴]</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>一般做蛋糕用的是布的裱花袋.有大中小三种..裱花嘴有各种的。看需要什么样的。可以自己选购.</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>[大黄纸]</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>用做垫整个烤盘的。可以制作蛋糕卷等.呵呵。</FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5></FONT></P>
<P><FONT face=隶书 color=#ff0000 size=5>以上的工具是我临时想到的。有忘记写的哪天补上了。呵呵。所有工具应该在炊具商店或者是食品添加剂都有的买的。呵呵。按自己的需要购买了。呵呵。</FONT></P>
[此贴子已经被作者于2007-3-25 0:14:21编辑过]
作者: 泓翔    时间: 2007-3-25 12:13
<>我写的是具体的.详细的。呵呵。一方面对蛋糕专业有个了解.一方面按照自己 条件参考着做啊。里面有好多的知识的。自己在家做也需要的。呵呵。不要着急.后面有制作的内容的。呵呵。</P>
作者: Heather    时间: 2007-3-25 17:18
要那么多东西呀，看着都快晕了
作者: flypig    时间: 2007-3-26 01:43
请教楼主,我家没有烤箱,有没有用微波炉制作蛋糕的方法啊.
作者: 泓翔    时间: 2007-3-26 15:31
<>回楼上.微波炉不可以的。呵呵。</P>
作者: Heather    时间: 2007-3-26 18:24
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>泓翔</I>在2007-3-26 15:31:45的发言：</B><BR>
<>回楼上.微波炉不可以的。呵呵。</P></DIV>我家没有烤箱，只有个烤面包片的东西．[em06]



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