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标题: 一个新西兰人de大虾吃法 [打印本页]

作者: 城里的月光 时间: 2005-2-1 14:07
标题: 一个新西兰人de大虾吃法
　谁都知道在新西兰那个拥有美丽大草原的国度盛产的是羊。而这位来自新西兰的可爱小伙Svar却偏偏就爱吃和羊毫不相干的大虾，还爱变着法子换着吃！

　　泰国咖喱大虎虾

　　在新西兰时，Svar最喜欢吃烤羊肉，因为妈妈就是一个好厨师，所以Svar自己也会做一手好西餐。不过来到亚洲后，他也结交了一批亚洲朋友吃了许多亚洲菜。一个新加坡的好朋友就常带他去开在来福士里的可口餐厅，在这家以“辣”闻名的泰国餐馆里，他还是找到了自己最爱吃的大虾，而且还一吃就停不了手。

　　主料：大虎虾4只

　　配料：青红椒丝、蒜泥。

　　调料：黄咖喱酱、绍酒、盐、糖。

　　【制法】

　　1.用热油将大虎虾油炸至八成熟。

　　2.炒香蒜泥，加入少量绍酒，放入黄咖喱酱及大虎虾。

　　3.用慢火再火局5分钟，将咖喱酱的味道迫进大虾里面。

　　4.在虾外面裹上少量面即可。

　　【秘诀】

　　1.虾外裹的面最好使用面包粉，味道比较好哦。

　　2.这道菜最关键的部分是出在咖喱酱上，所以用料一定要考究！

　　美国柑橘沙拉虾

　　来了中国，Svar算是遍尝美食，就连美国大菜也成了他的腹中物。尤其配上了水果的清香，“让我想起家里温馨的味道”。

　　主料：明虾1斤、佛罗里达橙4个、佛罗里达葡萄柚4个、菠菜叶或生菜5杯。

　　配料：蒜瓣4个、碎茴香1茶匙、葡萄柚汁半杯、橙汁1/4杯、佛罗里达特级新鲜橄榄油。

　　调料：盐1勺、黑胡椒粉1勺。

　　【制法】

　　1.将明虾去壳、除肠、煮熟，记得留住尾部。

　　2.将蒜瓣剁碎后，将它与碎茴香、葡萄柚汁、橙汁一起放入搅拌器打成泥状直到柔滑，并在混合物中加盐和胡椒调味。

　　3.在碗内混合虾和2/3的腌料搅拌均匀，盖上碗盖将虾腌制30分钟，偶尔翻动一下。

　　4.把橙的表皮（外皮和海绵层）切掉，露出果肉，将果肉从白色薄膜内剥离出来，用叉子去掉所有的籽。

　　5.同样方法把葡萄柚切块，在大浅盘边缘放置橙和葡萄柚块。

　　6.在盘中心铺上烫熟的菠菜或生菜。

　　7.预热烧烤炉或烧烤器到高温。烧烤虾至熟，每边烧烤1～2分钟。

　　8.把虾放在沙拉顶部，将腌料浇在蔬菜、橙、葡萄柚块和虾上。

　　【秘诀】

　　1.可以采用用V型刻法把果肉取出。

　　2.切水果时记得在碗上操作，以便接住掉下的果汁。

　　中国“金鱼”大美虾

　　Svar的中文名字叫白史华，热爱中国文化的这个新西兰小伙最渴望为中国餐饮拍摄广告了。“毕竟我已经拍了不少饮食广告了有经验嘛！”这道像极了金鱼的大虾绝对是这个小伙的热爱。

　　主料：大虾12个、肉糜200克、玉米粒100克。

　　配料：面包粉100克，蛋清1个，盐、味精、黄酒、淀粉适量，葱1根，油煎小麦粉50克，青豆12粒。

　　【制法】

　　1.大虾去壳去头去泥肠留尾。

　　2.将虾用盐、味精、黄酒、葱花拌匀15分钟后待用。

　　3.肉糜中加盐、黄酒、味精，用蛋清拌匀，加适量淀粉。

　　4.将肉糜包在虾外搓成一条小金鱼的模样，注意尾部留在外面。

　　5.在“金鱼”眼沾半粒青豆。

　　6.将“金鱼”在面包粉上滚一下入油锅煎熟备用。

　　7.将玉米粒外滚上小麦粉，待干后再滚一层，直至每一颗上都沾满小麦粉。

　　8.将玉米粒入油锅炸熟，放在盘子中央，将“金鱼”围绕一圈即可。

　　【秘诀】

　　1.虾的尾部要注意向上掰一下，看起来会像飞舞的金鱼尾巴。

　　2.玉米粒的炸制需要费些工夫，必须掌握玉米的嫩熟度。

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