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标题: 八大菜系之川菜 [打印本页]

作者: 夜未央 时间: 2008-7-16 02:00
标题: 八大菜系之川菜
    川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区，川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后，邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。
    川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

作者: 夜未央 时间: 2008-7-16 02:06
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作者: 夜未央 时间: 2008-7-16 02:06
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作者: 夜未央 时间: 2008-7-16 02:06
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作者: 夜未央 时间: 2008-7-16 02:07
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作者: 夜未央 时间: 2008-7-16 02:07
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作者: shiyu30 时间: 2008-7-16 05:33
川菜太辣了。

作者: ls-4009 时间: 2008-7-16 14:31
看着就辣吃起来更辣

作者: 与P共舞 时间: 2008-7-17 19:30
夫妻肺片我最爱/。。。。。

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