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标题: 糖醋鲫鱼 [打印本页]

作者: 不败舞溪 时间: 2008-8-24 14:43
标题: 糖醋鲫鱼
原料：大点的鲫鱼3~4条、花椒5粒、糖10小勺、醋1/3瓶、蒜5瓣、葱半根、姜少许、大料1个、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒1小勺、盐、味精、香油1小勺。<br/>1、鲫鱼清理干净、鱼腹内黑膜一定要清理掉不然有苦味。<br/>2、鱼用花椒淀粉料酒鸡蛋腌制挂浆一下。<br/>3、热锅后用姜反复擦锅底至黑亮均匀。<br/>5、放油将鲫鱼炸至2面金黄。捞出备用。<br/>6、锅底留油放香油炸花椒、辣椒、姜、蒜炒香。溶糖后放入鲫鱼略烧。放入香醋、盐加盖小火炖1小时。或者放入高压锅压15分钟。加味精盛出。<br/> 要点。炸鱼不掉皮的诀窍是用姜擦锅底、用盐涂抹鱼皮、鸡蛋淀粉给鱼刮浆。<br/>此菜酸香酥滑。鱼刺鱼头骨皆可食用，很补钙。夏天也可放凉食用。<br/>。。。。。遗憾的是鱼刚上桌就被家人夹走了几筷子。没来得及拍摄。只有过程图可以看，以后做了再补充[em55][attach]9564[/attach]<br/>[attach]9565[/attach]<br/>[attach]9566[/attach]<br/>

[此贴子已经被作者于2008-8-24 14:48:17编辑过]

作者: ls-4009 时间: 2008-8-24 15:08
我最怕鱼刺了，鲫鱼刺太多了。

作者: 不败舞溪 时间: 2008-8-26 02:28
标题: 陈好自创瘦身高招！！
<p>这个做法鱼刺全都稣了~能吃</p>

作者: 阿P 时间: 2008-8-26 15:10
你的职业是不是厨师，要不就是你很少做饭，连照相都没有来得及就吃完了，真是速度[em80]

作者: Heather 时间: 2008-8-27 15:46
煎鱼不掉皮的诀窍我总也学不会，我煎鱼只会用不粘锅

作者: 不败舞溪 时间: 2008-9-1 08:36
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>Heather</i>在2008-8-27 15:46:00的发言：</b><br/>煎鱼不掉皮的诀窍我总也学不会，我煎鱼只会用不粘锅 </div>
<p>倒油前用生姜擦热锅底。给鱼上一层鸡蛋淀粉浆再下锅煎。</p>

作者: Heather 时间: 2008-9-1 09:40
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>不败舞溪</i>在2008-9-1 8:36:00的发言：</b><br/>
<p>倒油前用生姜擦热锅底。给鱼上一层鸡蛋淀粉浆再下锅煎。</p></div>
<p>谢谢，我一定认认真真地执行。</p>

作者: 爱咋咋地 时间: 2008-9-21 17:56
鲫鱼刺多肉少，适合熬汤。

作者: 瑶琴 时间: 2008-9-27 11:40
人家都说做鲫鱼汤最最好了！非常有营养！我喜欢喝！

作者: 瑶琴 时间: 2008-9-30 20:37
刺多！

作者: 燕小六 时间: 2008-10-1 11:03
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>瑶琴</i>在2008-9-30 20:37:00的发言：</b><br/>刺多！ </div>
<p>听说刺多的鱼肉才香哩</p>

作者: 猪小P 时间: 2008-10-16 00:29
不愧是版主，厨艺刚刚的。

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