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标题: 鱼禽畜哪个部位不能吃 [打印本页]

作者: 蒙古人 时间: 2012-10-16 21:27
标题: 鱼禽畜哪个部位不能吃
单吃动物身上那几块肉，时间久了总觉得乏味。现在，人们费尽心思将畜、禽、鱼等动物各种各样的部位经过精美烹调后请上了餐桌。但是，有的部位却是绝对不能吃的，否则会影响人体健康，甚至导致食物中毒。 　　鱼“黑衣”：大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。 　　猪血脖：就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴节和肥肉。这个部位的有害物质和病原微生物含量较其他部位多很多。另外，猪脖子的肉疙瘩不能吃，即称为“肉枣”的东西。食用时应将这些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩剔除，因为它们含有很多细菌和病毒，若食用则易感染疾病。牛羊也是如此。民间流传母猪肉不能吃，特别是母猪奶头不能吃。这个是没有科学依据的。只是母猪的肉质比较老，很少用于家庭烹调。 　　鸡头鸡冠：尤其鸡冠不能吃。我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，而这些重金属会随着时间的推移沉积在鸡头内。 　　鸡脖鸭脖：这个部位肉很少，可血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖时习惯咬碎，要注意不要把鸭脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。 　　鸡尖或鸭尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”。指鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩，学名“腔上囊”。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，因而都会沉淀在臀尖内。臀尖是个藏污纳垢的仓库。 　　羊悬筋：又称蹄白珠，长在蹄胛间，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，一般为串珠圆形，食用时要摘除

作者: 饕餮 时间: 2012-10-18 00:52
嘿嘿，虽然我很爱吃肉，但上面这些肉我不吃。原因不是怕致病，是肉少，吃起来不过瘾。

作者: 蒙古人 时间: 2012-10-20 15:54
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用饕餮在2012-10-18 0:52:00的发言： 嘿嘿，虽然我很爱吃肉，但上面这些肉我不吃。原因不是怕致病，是肉少，吃起来不过瘾。 </div> 同感

作者: zero 时间: 2012-11-25 13:37
端部的肉要少吃。

作者: 小灰机 时间: 2012-12-21 02:27
为什么

作者: zero 时间: 2013-1-29 01:56
听说头啊脚的这些部位的肉吃了会发旧疾，也不知道真假，反正我是不吃。

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