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标题: 太極鴛鴦飯 [打印本页]

作者: 遠方朋友 时间: 2005-2-18 19:38
标题: 太極鴛鴦飯
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>材料：
蝦仁3兩雞肉3兩雞蛋2顆
芥藍梗5根蕃茄1斤白飯1大碗
奶水少許太白粉適量

調味料：
蕃茄醬1大匙糖1小匙
鹽1小匙

做法：
1.把雞肉去皮去油後切絲，加入了鹽、太白粉水醃10分鐘。
2.將蕃茄切絲條狀，芥藍梗切小薄片，將雞蛋打散備用。
3.將鍋燒熱、放入油後，放入雞絲略泡後取出瀝油。
4.起一新鍋，放入蛋煎至半生熟後，再放入飯拌炒並壓散，加鹽調味之後，盛入大盤中舖平、舖均勻後備用。
5.起一新鍋，倒入了高湯、雞絲、蕃茄、蕃茄醬、鹽、糖後熄火，再加入了太白粉水後開火。起鍋前再放入油並盛盤，成為了紅醬舖於飯上。
6.再另起一鍋，倒入油、蝦仁酥炸過油後取出瀝油。
7.再將高湯、芥藍梗、蝦仁、鹽、糖、奶水熄火芶芡後再開火，淋油後起鍋，以櫻桃裝飾舖上，即可完成。</P>[em10][em10][em10]

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