>今天的主菜“水煮鱼”</P>>应eoe朋友要求，将材料及制作过程写出，因为是家庭菜肴，受材料和条件限制，与菜谱有一定出入。</P>><img src="attachments/dvbbs/2005-9/200592119178869.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></P>>主料：鲢鱼1000克（可用草鱼、鲤鱼等，依个人喜好）>辅料：蒜苗200克，青笋尖200克。另备：高汤1000ml(可用清水）、食用油100克、盐、花椒、郫县豆瓣、姜片、蒜片、葱段、料酒、胡椒、砂糖、鸡精、芡粉、香油、辣椒粉各少许。>特点：麻辣鲜香，口感嫩滑> 2：将辅料下锅加少许盐略炒，起锅装入盛鱼的盆中垫底。（时间不宜过长，断生即可）</P>> 3：热锅倒油，烧至8成热，下花椒、姜片、蒜片煸炒至香气溢出，下郫县豆瓣、辣椒粉翻炒，加如高汤（或清水）烧沸，加葱段、砂糖（5克）、鸡精，然后将码好味的鱼片放入锅中，煮沸后2-3分钟即可。</P>> 4：起锅装盆，淋上香油上桌。</P>> 注意：放入鱼片后尽量不要搅动，避免搅烂鱼片不好看。</P>>今天的主菜“水煮鱼”</P>>应eoe朋友要求，将材料及制作过程写出，因为是家庭菜肴，受材料和条件限制，与菜谱有一定出入。</P>><img src="attachments/dvbbs/2005-9/200592119178869.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></P>>主料：鲢鱼1000克（可用草鱼、鲤鱼等，依个人喜好）>辅料：蒜苗200克，青笋尖200克。另备：高汤1000ml(可用清水）、食用油100克、盐、花椒、郫县豆瓣、姜片、蒜片、葱段、料酒、胡椒、砂糖、鸡精、芡粉、香油、辣椒粉各少许。>特点：麻辣鲜香，口感嫩滑> 2：将辅料下锅加少许盐略炒，起锅装入盛鱼的盆中垫底。（时间不宜过长，断生即可）</P>> 3：热锅倒油，烧至8成热，下花椒、姜片、蒜片煸炒至香气溢出，下郫县豆瓣、辣椒粉翻炒，加如高汤（或清水）烧沸，加葱段、砂糖（5克）、鸡精，然后将码好味的鱼片放入锅中，煮沸后2-3分钟即可。</P>> 4：起锅装盆，淋上香油上桌。</P>> 注意：放入鱼片后尽量不要搅动，避免搅烂鱼片不好看。</P>>这个时段翻看帖子，简直是种折磨。[em34]</P>>老张，印象中，水煮鱼里不放豆芽好像就不成菜。我们这边川菜馆给造成的印象，也不知道地道否。</P>>厉害，，，，好身手！</P>[em17]
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