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标题: 食谱：饕餮解馋大法之琵琶大虾 [打印本页]

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 09:54
标题: 食谱：饕餮解馋大法之琵琶大虾
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align=center><IMG src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226715772.jpg" border=0> 

　　1. 琵琶大虾
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：4分钟
　　特色：
　　形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。
　　用料：
　　虾 9只
　　鸡蛋 1枚
　　面包屑适量
　　盐 1茶匙（5g）
　　面粉适量
　　油 500ml
　　做法：
　　1. 虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。
　　2. 处理好的虾用蛋清浸泡。
　　3. 用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。
　　小贴士：
　　1. 吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 09:55
<H1>饕餮解馋大法之百搭肉片炒蘑菇

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<TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 width=289 align=center border=0>
<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226715890.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>
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>　　2.百搭肉片炒蘑菇
　　准备时间：10分钟 　　烹饪时间：8分钟 　　特色： 　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。 　　用料： 　　鸡脯肉 200g　　蘑菇 200g　　青椒 1个　　红椒 1个　　黄椒 1个　　大葱 2段　　姜 1片　　盐 1茶匙（5g）　　鸡精 1茶匙（5g）　　高汤、油适量 　　做法： 　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。 　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。 　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。 　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。 　　小贴士： 　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！ </H1></H1>

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 09:55
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>极品海鲜肉串
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<TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 width=289 align=center border=0>
<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226715913.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>
　　3. 极品海鲜肉串 　　准备时间：5分钟 　　烹饪时间：10分钟 　　特色： 　　原料简单而且易得。此菜不过分油腻，也不过分平淡。外面的世界纷繁忙碌，回到家里，做几串好做又好吃的海鲜肉串，来杯啤酒，顿时让人感到心底放松、舒畅。 　　用料： 　　大虾 5个 　　猪里脊肉 100g 　　青椒、红椒适量 　　柠檬 1/2个 　　调料酱（番茄酱、辣酱、沙茶酱等）适量 　　做法： 　　1. 把里脊肉洗净切块，大虾处理干净，青红椒切块。 　　2. 把大虾、肉块、蔬菜按照自己的喜好串好。 　　3. 将肉串放进带有烧烤功能的微波炉或者烤箱里，烤8分钟。 　　4. 将柠檬汁挤在肉串上，蘸调料酱即可食用。 　　小贴士： 　　1. 这道菜的成败关键在肉要选好，海鲜、牛肉、猪肉或鸡肉皆可，兼而有之更好。 　　2. 剩下吃不完的肉串还可以用高汤煮食，最好再加一点青菜作陪菜，把肉串捞起铺在上面，这样连汤带菜都有了。

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 09:56
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>锦上添花剁椒鱼头

<TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 width=288 align=center border=0>
<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226715958.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>　　准备时间：5分钟 　　烹饪时间：10分钟 　　特色： 　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。 　　用料： 　　胖头鱼鱼头 1个 　　湖南剁椒 1瓶 　　姜 3片 　　葱花 1茶匙（5g） 　　盐 1茶匙（5g） 　　红油 2茶匙（10ml） 　　油适量 　　做法： 　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 　　小贴士： 　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。 　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 09:56
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>红烧大排
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<TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 width=288 align=center border=0>
<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226715995.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>
　　5. 大牌出场了——红烧大排 　　准备时间：8分钟 　　烹饪时间：30分钟 　　特色： 　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。 　　用料： 　　猪大排 2块 　　盐1茶匙（5g） 　　白砂糖2茶匙（10g） 　　鸡精1茶匙（5g） 　　红椒 1/2个 　　老抽 1汤匙（15ml） 　　葱、姜、蒜适量 　　腰果 50g 　　做法： 　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。 　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。 　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！ 　　小贴士： 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

作者: 江南 时间: 2005-11-17 09:56
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>我们的p病可以吃虾吗？

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 09:57
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>菇香黄酒鸡翅
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<TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 width=290 align=center border=0>
<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226716014.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>
　　6. 菇香黄酒鸡翅 　　准备时间：8分钟 　　烹饪时间：20分钟 　　特色： 　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。 　　用料： 　　鸡翅 6只 　　大蒜 6瓣 　　葱花少许 　　黄酒 1汤匙（15ml） 　　老抽 1汤匙（15ml） 　　香菇 3朵 　　盐 2茶匙（10g） 　　胡椒粉、油适量 　　做法： 　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。 　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。 　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。 　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。 　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。 　　小贴士： 　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。 　　2. 黄酒可以用啤酒替代。

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 09:57
<H1>饕餮解馋大法之里脊的周末

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<TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 width=289 align=center border=0>
<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226716038.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>
　　7. 里脊的周末 　　准备时间：8分钟 　　烹饪时间：10分钟 　　特色： 　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。 　　用料： 　　猪里脊 300g 　　淀粉 60g 　　鸡蛋 1枚 　　油 150g 　　盐、鸡精少许 　　做法： 　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。 　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。 　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。 　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。 　　小贴士： 　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。 　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。 </H1>

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 10:00
<H1>零食和小吃之土豆泥这东西
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<TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 width=289 align=center border=0>
<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226716158.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>
　　零食和小吃导语： 　　零食和小吃从来都是人的好朋友。心情郁闷了，零食伺候，欢天喜地了，吃些小吃庆祝一下，看电视需要零食，谈天时需要小吃，总之，用咀嚼来抒发情绪是每个人与生俱来的能力。 　　14. 土豆泥这东西 　　准备时间：4分钟 　　烹饪时间：15分钟 　　特色： 　　土豆泥，无论谁都爱吃。但怎样做土豆泥才快捷美味？用鲜肉和它配一配，懒人一定喜欢的。简单、营养，你吃着一定开心。 　　用料： 　　土豆 1个 　　鲜肉 50g 　　盐 1/2茶匙（3g） 　　鸡精 1茶匙（5g） 　　胡椒粉 1/2茶匙（3g） 　　油适量 　　做法： 　　1. 先要把买回的土豆去皮，洗净。要有一小块肉，切成小小的丁。 　　2. 然后往锅里放油，等油热到五成的时候把切好的土豆块和肉丁放到里面翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水，然后就不用管它了。 　　3. 大约十分钟的时候，要打开锅把软了的土豆捻成泥状，然后再接着炖，到烂烂的时候就可以放鸡精出锅了。此法做成的土豆泥百吃不厌。 　　小贴士： 　　要注意油不要太多，炒到变色的时候就放清水。

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 10:03
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>梨是炸出来的
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<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226716240.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>
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>　　17. 梨是炸出来的
　　准备时间：10分钟 　　烹饪时间：10分钟 　　特色： 　　梨是炸出来的，想不到吧？等做出来后你肯定有些舍不得吃你的艺术品，又欲罢不能。 　　用料： 　　熟糯米饭 200g 　　红豆沙 50g 　　鸡蛋 1枚 　　面包屑、白砂糖少许 　　做法： 　　1. 将熟糯米饭中间加上红豆沙馅后团成梨形状。可以发挥自己的艺术想像，塑造其他形状。 　　2. 依次在糯米梨上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。 　　3. 中火烧热锅中油，将糯米梨放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。 　　4. 在糯米梨的顶部插上牙签做梨的把儿，这样很形象，而且吃的时候还不用手，比较卫生。 　　小贴士： 　　1. 红豆沙也可以用其他爱吃的馅代替，不过甜食容易发胖，不要吃太多哦！ 　　2. 如果喜欢吃甜的可加少许白砂糖在糯米饭里面。 　　3. 这道小点心最适合请客的时候当饭后的甜点了。

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 10:04
<H1>零食和小吃之迷你无边PIZZA
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<TR><TD><img src="http://photocdn.sohu.com/20050818/Img226716227.jpg"> <----></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TABLE>
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>　　16. 迷你无边PIZZA
　　准备时间：5分钟 　　烹饪时间：3分钟 　　特色： 　　想吃PIZZA了，但需要烤箱，和面，买无数的用料……想想就害怕。忍忍吧？当然不！懒人自然也有解决的办法。 　　用料： 　　片状饼干若干片 　　西红柿 1/2个 　　青椒 1/2个 　　片装奶酪若干片 　　做法： 　　1. 首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜切丝，片装奶酪切丝。 　　2. 把饼干平铺在盘中，将蔬菜粒均匀地撒在上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热1分钟，看到奶酪融化即可。 　　3. 吃的时候用手直接拿着吃，小心奶酪烫哦！ 　　小贴士： 　　除了上述蔬菜，你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上，比如火腿、虾仁等，开动脑筋，创意的无边PIZZA诞生于你的手中！

作者: 玻璃杯 时间: 2005-11-17 10:12
<DIV class=quote>以下是引用江南在2005-11-17 9:56:46的发言：

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>我们的p病可以吃虾吗？</DIV>
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>我就吃的,好多人也都吃,这个要根据你吃后的反应!

作者: 雪静静 时间: 2005-11-17 16:58
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>同意楼上的说法。

作者: 呵呵 时间: 2005-11-18 14:23
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>食神里有一个丑厨子尝了星爷做的菜，大吼一声，太好吃了

作者: 有枪无弹 时间: 2005-11-19 16:23
馋死我拉我要吃

作者: 百事可乐 时间: 2007-4-9 14:10
好好吃哦，看着就留口水．

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