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标题: 献给爱吃辣食的朋友——麻婆豆腐 [打印本页]

作者: 10万WHY 时间: 2006-1-19 19:59
标题: 献给爱吃辣食的朋友——麻婆豆腐
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>用料：豆腐一块，一两，豆瓣一匙，豆豉一匙，辣椒粉一匙，花椒粉一匙，蒜苗一棵，酱油两匙，红油三匙，味精适量，淀粉一匙。
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>先将豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
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作者: 10万WHY 时间: 2006-1-19 19:59
锅里放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。[attach]2400[/attach]

作者: 10万WHY 时间: 2006-1-19 20:00
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>锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
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作者: 10万WHY 时间: 2006-1-19 20:01
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>再加半碗水，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
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作者: 10万WHY 时间: 2006-1-19 20:03
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>放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油，一会就可以出锅了。
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作者: 饕餮 时间: 2006-1-20 04:18
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作者: 成都张波 时间: 2006-1-20 15:03
不错!只是三楼的说明配错了.看来喜欢川菜的朋友还不少.

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