银屑病病友互助网

标题: 到过贵州吗?吃过贵州的小吃吗? [打印本页]

作者: 成都张波 时间: 2006-2-11 22:32
标题: 到过贵州吗?吃过贵州的小吃吗?
<

>俗话说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。可见贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以“香辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，在贵阳市内便可品尝到地道的“黔味佳肴”。此外，贵阳的其它风味小吃，让人品尝后也是赞不绝口。 肠旺面 <IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0205/1825584492.jpg" border=0> 肠旺面 说到贵阳的小吃，自然要首推肠旺面。“肠旺”是“常旺”的谐音。寓意吉祥，肠旺面始于晚清，迄今已有100多年的历史，主要以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨4大原料为本，再辅以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成。面条脆细爽口，肠味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不腻，汤鲜味美，回味悠长。 苗岭酸汤鱼 <IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0205/1566941557.jpg" border=0> 苗岭酸汤鱼 　苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以番茄为主要原料的一种培养基培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩，味酸鲜香。 丝娃娃 <IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0205/1231846871.jpg" border=0> 丝娃娃 乍一听这个名字，着实有点奇怪，其实是一种素春卷，因其在包裹时像包裹“襁褓”中的婴儿故得此名。在长长的摊桌上摆放着一二十种切得极细的红、白、黄、黑等各种色彩相间的萝卜丝、豆芽、折耳根、海带等菜丝，由食客先用由面粉制成的直径两寸大小的薄皮面饼，放上各种菜丝，慢慢包好，再浇上由糊辣椒、酱油、食醋、味精、葱花等制成的调料，味道十分诱人。 荷叶糍粑 <IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0205/3387082010.jpg" border=0> 荷叶糍粑 民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。 　　主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖; 　　调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。 　　特色：香酥甜美，既酥 恋爱豆腐 <IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0205/3208499947.jpg" border=0> 恋爱豆腐 贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。 　　原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。 　　调料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 　　制作方法：烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 　　技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。 　　风味特色：表面微黄，辣香嫩烫 
<

> 
<TABLE width="90%" align=center border=0>

<TR>
<TD vAlign=top width="19%">
<

align=center>
<TABLE width="100%" border=0>

<TR>
<TD><IMG src="http://www.gytouch.com.cn/food/image/fengwei_wangjiniuroufen.jpg"></TD></TR>
<TR>
<TD class=gen align=middle>花溪牛肉粉</TD></TR>
<TR>
<TD class=gen align=middle>
<

align=left></TD></TR></TABLE></TD>
<TD width="81%">
<

>原料： 　　精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。 调料： 　　混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。 制作方法： 　　煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。 风味特色： 　　米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。 技术要领： 　　米粉需烫透心。</TD></TR></TABLE>

作者: 饕餮 时间: 2006-2-13 03:59
小吃都这么诱人，生活在贵州的朋友可真幸福。

作者: doudoujtp 时间: 2006-2-14 13:47
<

>生活真的是很美好啊。
<

>一定要让自己多走走地方。

欢迎光临银屑病病友互助网 (https://www.yxb365.com/)