八大菜系之鲁菜

     鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。

另附其他七大菜系链接：

八大菜系之粤菜http://www.yxb365.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&Id=32567

八大菜系之湘菜http://www.yxb365.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&Id=32607

八大菜系之苏菜http://www.yxb365.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&Id=32540

八大菜系之徽菜http://www.yxb365.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&Id=32697

八大菜系之闽菜http://www.yxb365.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&Id=32635

八大菜系之川菜http://www.yxb365.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&Id=32755

八大菜系之浙菜http://www.yxb365.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&Id=32835

 

 

[此贴子已经被不败舞溪于2008-7-20 0:20:48编辑过]

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以下是引用shiyu30在2008-6-29 5:01:00的发言：
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感谢支持，这样下去偶就有粉丝啦[em225]

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以下是引用ls-4009在2008-6-30 22:32:00的发言：
不吃鸡不吃肠，其它还凑合。

鸡肉是白肉，比吃牛羊猪肉要好，医生缩地。

不吃鸡不吃肠，其它还凑合。

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