地道天津小吃

“天津三绝”就不说了，直接上点儿图片

       

QUOTE:

以下是引用子絮在2008-3-25 11:06:00的发言：

听起来口水都快丢一地了，一看到吃的就馋眼哪，那个耳朵眼是什么材料做的呀？是糯米吗，里边有什么馅？天津有许多名小吃，楼主介绍多多呀，让兄弟姐妹们一饱眼福，有机会去解解馋

谢谢关注，今天继续发几张让大家饱眼福。

贴饽饽熬鱼：天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。

罗汉肚:酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适口不腻，酱香醇厚。

煎饼果子历史悠久,是经典美味的天津知名小吃。以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好。

天津小吃熟栗糕:制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，大叔用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，大叔的左右开弓制作流程非常流畅，不一会儿，一个饼托上7个小饼放好了，交给吃客自己抹酱，那酱有巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等7、8种，可以根据自己的口味爱好随意。

老豆腐的做法有很多种，最大的差别就在于老豆腐的汤卤。多数老豆腐的汤卤只是用油先炸几个大料瓣，然后用葱姜爆香，加入水、酱油和盐煮开，再放入一些花菜、木耳、香干，有时也放些肉末，等到汤开后勾芡，飞几个鸡蛋。这样做出来的味道跟鸡汤老豆腐简直没法比，而鸡汤老豆腐才是最地道也是最好吃的老豆腐。
　　鸡汤老豆腐的汤卤不是用水做的，而是用整只老母鸡炖一大锅鸡汤，完全用鸡汤打卤。再加上汤卤内的口蘑、黄花菜、木耳、鸡蛋和漂在汤卤中的鸡丝，光是闻一闻就已经觉得是种享受了。这样的汤卤里漂浮着雪白的嫩豆腐，再加上包括辣椒油、花椒油、麻酱汁、蒜汁、腌韭菜花在内的小料，热气一飘，让人想不食指大动都不成。

大福来锅巴菜:津门传统小吃。创于清光绪年间。特点是色香味型俱佳.