鲅鱼饺子~~今天你吃了吗？

鲅鱼饺子：
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做法：大的鲜鲅鱼2条去头尾共4斤左右，去皮骨取肉。鱼肉、加上肥肉陷3~4两（我喜欢瘦的加的纯瘦但肥的好吃）葱姜末、香油、一小碗花椒水、一点点白胡椒粉、盐、味精、少量料酒筷子顺着一个方向搅馅，不断加多次鲜奶大概400毫升。使馅膨胀2倍左右变得雪白晶亮为止。加入切好的韭菜1~2斤用瘦肉的加点食用油。整好皮~~包吧。
      要点：皮骨要去干净只取白色的鱼肉用，鲅鱼的利用率很高只有一个小骨和一层薄皮。鱼血、内脏、鱼皮不要弄到肉里会有腥味。肉馅要买新鲜肉自己切，自己切的肉香味没有破坏。饺子皮要自己擀一定要薄皮大馅那样的美观好吃。饺子熟了既好看又好吃雪白衬翠绿汁水多又很鲜。
    PS：下次包海蛎子饺子给大家看，那个绝对鲜。

剥下的鱼皮和骨~顺着鱼骨侧面切2刀剔出鱼骨。然后用刀丛鱼皮上把肉剔下可以剔得很干净。

熟了咬了一口~味道不错。就是弄起来麻烦。冻上一些孝敬爸妈。

下脚料可以做一道菜~雪菜炖鲅鱼尾。鲅鱼尾胶质含量很高，吃起来粘香可口。

这饺子肯定好吃．想学着做，但我笨手笨脚的，那馅绝对做不出来．

鱼肉饺子还是第一次看到,好象很好吃似的,真想吃几个.

<>鱼肉饺子很好吃的，很鲜，稍微贪吃了点也没有肉饺子那么烧心似的难受．今年夏天去曹妃甸的时候，在附近吃了一次，吃完了还带了不少回家．就是自己不会做．

[此贴子已经被作者于2006-12-27 19:05:12编辑过]

<>前年在山东吃过,工艺相近,但不加奶,味极佳.回京后给家人包了一次,大受飘扬.

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可能好吃，就是有点麻烦．

银屑病患者能吃鲅鱼饺子吗