客家小炒 [客家菜]

[所需材料]

材料：五花肉、干鱿鱼各 150公克红辣椒、葱各 1支 大蒜2粒 虾米40公克
调味料： A料：黄豆酱 、酱油各1小匙米酒、 糖、鲜鸡粉、香油各1/2小匙


[烹饪过程]

1.全部材料洗净。五花肉切片；干鱿鱼泡软，切段；葱切段；大蒜去皮，切片；红辣椒去蒂及籽，切斜片备用。

2.锅中倒入3大匙油烧热，分别放入五花肉及干鱿鱼炸苏，捞出。

3.锅中留下1大匙油继续烧热，爆香虾米 、大蒜，加入红辣椒炒香，在加入葱段、 干鱿鱼、五花肉及A料炒均匀，即可盛出。


[备注]

五花肉及干鱿鱼须先炸干，口感才会甘香。五花肉应选用油脂多 、瘦肉少者，以表现客家菜的咸、香、肥美。

这个菜我好象吃过了，真的是别有风味~

好