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什么是谷糠 谷糠有广义和狭义之分。广义的谷糠是指稻、稷、麦、豆、麻的皮壳，狭义的谷糠指稻、稷（粟与黍的总称）、粟（小米）、秫、黍、梁的皮糠，稻谷、稷米、粟谷有皮壳，又称米皮糠。入药用的谷糠，多指米皮糠而言。一般中中药中选用的是米皮糠的内衣，中医称为“杵头糠”，又称“谷白皮”。内服药用一般以“杵头糠”为主，谷糠外皮较少用。谷糠研末应用时，没有内外皮之分，外用时内外皮均可，不必拘泥。 二、谷糠有哪些保健和药用价值 谷糠曾经是作为救荒食品广泛被人们食用。虽然现在没有人再食用，但是人们还把它当作动物饲料应用。这样谷糠就用来作为换取精美食品的原料了。至于谷糠的保健和药用，古书中虽有记载，但流传至今年内的却微乎其微。中医药用多用粳米（稻谷）、粟米（小米）、秫米（即稷米的软米）、糯米、梁米，很少用它们的米糠。其实这些谷物皮糠的功效，与粳米、粟米、秫米、类米、梁米的功铲相同。现在我们重新认识谷糠的保健和药用，在当前高科技发展的时代是有其积极意义的。 谷糠内含有大量的维生素和微量元素，对人体有很好的保健和防病、治病的作用。比如谷糠中所含有的维生素B和柠檬酸等物质，就具有帮助人体从食物中吸收钙质的作用，同时又具有抗衰老的作用。维生素B和维生素E，又能帮助人体消化吸收食物中的各种营养物质。谷糠中的营养成分是谷维醇，谷维醇有着很好的健脑作用，同时又可以调节植物神经功能。治疗很多神经官能症一类的疾患。谷糠中含有的甘油三脂、游离脂肪酸、阿微酸、脂蛋白、维生素B、维生素E、肌醇六磷酸、五碳酸、六碳酸、葡萄糖、纤维素等都是人体所需要的物质。因此，谷糠有补肾健脑、养血润燥等功效。谷糠味甘，性平，偏于补气。谷糠中含有大量的纤维素，具有通利大便，增强人体新陈代谢，促进血液循环的功效。谷糠补而不滞，温而不燥，经常服用，可能增强人体的免疫功能，达到既防病又治病的目的。 谷糠能增强人体的自然治愈力。 至今世界上出现的各种健康法，还没有像谷糠这样对百病都有有效的。对这种断言有相信的也有不相信的。但试一试如果能恢复健康就是得到了实惠，只有不受他人所说左右，能用自己人的判断摸索健康法的人，才能健康。 像肝脏病、肾脏病、肾结石、胃下垂、胃炎、肠炎、便秘、肥胖、消瘦、糖尿病、肿瘤、高血压、低血压、贫血、神经痛、关节风湿病、脚气、疲劳、起床没精神、痔疮、脱肛、肩臂乏困、酒醉、支气管孝喘、湿疹、不孕症、月经不调、粉刺、皮肤粗糙、瘊子等病症，都可以食用谷糠使身体恢复健康。谷糠中的营养素的效用并不只是治疗某一种症状，而是给人体增加所需要的成份来达到体内的平衡。例如喝了酒以后，肝脏需要相当量的维生素B，谷糠则含有丰富的维生素B，因此食用后对肝脏有好处，达到了肝脏所需的平衡。从身体整体来看，要治疗便秘和痢疾就需要排出体内的毒素，摄入有效的营养。便秘是因通过肠臂吸收了肠内的毒素，时间一久毒素就会侵入体内。所以人们常说：“便秘是百病之源。”谷糠具有将有害金属成份排出体外的作用。便秘治好了，毒素就不会滞留在体内，然后细胞的新陈代谢加快。体质便得到了改善。尽管维生素E可以加快血液的循环，但是单独服用维生素E药片，对便秘没有任何作用。 肥胖症是排泄作用不好造成的，而消瘦则是营养摄入不良造成的。得到平衡的体形是稍瘦的体形，最有持久力的人是马拉松运动员，马拉松运动员没有胖人，双普通人稍瘦些，他们是健康的，是取得自然平衡的体形。 谷糠不是治病的，而是具有排出身体内的毒素，加快血液循环，增强人类固有的自然的治愈力的作用，服用谷糠可以使身体用自己的力量治愈各种疾病。 前面已讲过能治疗的症状中，只有肾结石是石头造成的病，只靠血液循环加快并不能消除石头，然而谷糠中含有磷，能产生与结石的钙结合排出体外的作用。患有结石病的患者尿中的钙成份异常多，而每天食用10克谷糠，四星期后尿中的钙浓度明显下降，停止食用时钙又上升，而连续服用一年至三年后，有的结石就可完全消失。 病发生在人体中最弱之处，肝脏病、胃炎等病要追根寻源的话，不良的饮食和生活习惯就是其中原因。人体是由一个个细胞构成的，身体要健康就需要将细胞恢复健康。细胞更换需要三个月的时间。因此，如果开始食用谷糠，取得前面所讲的饮食平衡，精神上保持镇静的话，用三个月，身体的体质就可以得到改 善。 三 、谷糠食疗可以消除多食症 有人因病住院后向医生推荐用谷糠作药给自已治病。医生听了患者的话取用谷糠，患者的病情确定减轻了。这是谷糠中含有的成份被人体吸收了，取得了营养的平衡，恢复了人体本来的身体状态，即由于自然治愈力的作用，人才恢复了健康。谷糠并不像药物样直接作用病症，而只是让身体恢复到自然的状态，改善病症的是人自身的身体。所以，谷糠不仅对肝脏病、肾脏病，而且对百病都有奇效，甚至对不称为病的身体不适都有效果，它可使头脑清醒，判断力增加。 消除多食症，不仅是是减少一次的饭量，而且包括少吃零食，包括饮料。现代人热了喝冷饮，又常吃糕点甜食，问题是多食后摄取的营养不分解，造成新陈代谢功能不良，导致发胖。这就是不健康之源，而谷糠中有使之分解的营养素，这里讲的营养素不是指热量，只以热量为指标不能保持身体的健康，营养的平衡，不仅仅是指热量，而且是指多种成份合起来的营养素。 身体要寻求各种营养素，要得到含有营养素食物量的指令，由肠胃发出，肚子饿了就会发出要吃饭的信号，人们就要进食。但要记住绝不能吃饱，因为这样做就不能得到营养上的平衡。吃不到能满足身体需要的食物，日久天长就会得到多食的结果。因此食物要多样少吃，给含有其它营养素的食物留下一定的余地。 体力劳动者和正在发育的孩子经常感到肚子饿，饭量大，这不算多食，是身体自身的需要。所谓多食，是指吃的东西不合适，吃精米时为满足身体所需的营养量，必须吃好几碗，也有食欲。而吃糙米时吃一碗就会觉得饱，没有食欲了。这样就是营养素与食欲的关系。 喜欢吃零食的人一般只吃缺乏营养的食物，所以需要大量补充营养，就有食欲。如果吃有充分营养的食物，只需少量补充就可满足，食欲也会少些。现在市场上充斥着甜点和清凉饮料这些东西根本不能满足身体的营养需求，所以吃了还吃，总觉得肚子饿，一直不满足。 营养摄入不足造成了人们精神不振，容易生气，总觉得饿，工作无力，身体疲劳，身心懒倦，瞌睡，对事物不满，怪怨他人，懒怠。原因就是只吃营养素少的白米之类的食物的过错。 而且白砂糖的影响更大。白砂糖直入人体后，将体内的钙溶解了，所以现代的含糖食品中几乎不含钙，钙不足的情况下除了出现上述的精神症状外，还会出现骨折、椎间板突出、蛀牙。要知道蛀牙并不是不刷牙造成的。在没有发明牙刷以前的古人，不一定都长蛀牙。野生的猴子没有蛀牙，也没有听说过野生猴子刷牙的事。如果身体内需要钙而摄取量不足就是成了多食症。白糖与多食症有很大的关系。 四、谷糠可以使人改变味觉 所谓改变味觉，所指的是以前认为好吃的食物而现在不那么多吃或者变得不喜欢吃了。味觉正常的人，喜欢吃季节性的蔬菜，能感觉到食物自身所具有的味道。不喜欢吃加入调料过多的饭菜，吃加入防腐剂的食物时觉得有刺鼻的气味。而味觉不正常的人自己也不知道自己真正喜欢吃什么。开始食用谷糠后，身体就会恢复到正常状态，味觉可以得到改变，能分清哪些食物是真的，哪些是假的；哪些真的好吃，哪些不好吃。 米糠是好东西，是主食。主食是必须多吃的，这是自然界决定的，自然界将把收获最多的食物赐予我们。主食是构成身体之源，所以必须含有相当的营养。精米没有这个资格。在某些地区有些人一过四十岁，就容易患脑溢血或脑血栓导致的半身不遂。这已经被医学专家认证是因为大量吃精米所造成的。所以，必须确实树立起“主食决定身体状况”这一意识。 五、米糠可以使人血液循环正常 血液循环是人类从出生到去世不断持续进行着。所以由于血的流动停滞就会出现各种各样的障碍性病症。人类所患的病大多是由血液循环不良和血中的毒素引起的。血液的作用是抵御外敌，将营养成份和氧输入至身体的各个部位。它担负着如此重要的任务，因而血液中侵入毒素多时人就会患疾病。如果是健康的人小便时毒素随着排出体外。而长期便秘的人，排泄不顺，体内无用的东西和毒素不能排泄出来。由肠由臂吸收进入血液中，因此，首先治好便秘才能减少血液中的毒素。体育运动可以促进血液循环，但是如果不治好便秘，也只是有毒素的血液在体内流动，达不到纯净的血液循环。据许多使用谷糠者的反应，最多的是治好便秘的反应。而且大多数是在食用谷糠一周内见效的，其中也有食用当日见效的。由此可见，食用谷糠首先能治好的是便秘，而且也是先应该治好的病。 当然，由于各人的差别，有的需要很长时间才能见到效果，但至今还未见到三个月内不见效的例子。人的细胞是以三个月为周期更新的，所以最迟三个月细胞就全部更新，连续三个月食用谷糠，一定能达到目的。 在便秘没有治好前，身体内的毒素总有一部分想要向体外排，随着放屁、小便、出汗、呼吸等方式排出，体臭和口臭也是排泄的一种。还有从皮肤排出的。如粉刺、雀斑、褐斑、斑疹等都是。人体自身在不断努力将毒素排出体外，年轻时新陈代谢旺盛，排泄作用也能进行。但老年人排泄作用较差，毒素容易在体内积蓄，一旦排不出去，就会引起疾病。 汽车如果使用劣质汽油则排气不良冒黑烟，人体虽然不像汽车那么单纯，但道理是同样的，必须补充质量高的食物营养。如果得到的食物是助长血液毒素产生和增加的，只能得到将自己身体搞坏的结果，因此，劝大家一定食用谷糠，消除血液中的毒素，加强血液循环，使自己的身体不患疾病。 谷糠的保健治疗，药源广泛，又无副作用，既可以用于食疗，又可配合药疗。用之得当，效果很好。 六、完善谷糠营养的食用方法 前面讲了很多谷糠的好处，但只是谷糠并不能说是完善的营养，各种健康法和健康食品单独使用也不可能使自身完全恢复健康。必须再加入一定的补助手段，谷糠也是如此，它是作为基础的食物，谷糠中不含的成份不得不依赖于其它食物给予补充。 谷糠中含有丰富的维生素B和维生素E，糙米是种子类，也含有丰富的维生素B和维生素E，比如芝麻、玉米、豆类等都是如此，但是不含维生素A、C。 有一个例子，患夜尿的孩子上小学还没有治好，食用谷糠也没有效果。这是什么原因在呢？缺乏维生素A、C的孩子有夜尿症的倾向，而谷糠中并不含有维生素A、C。谷糠可以使身体的新陈代谢转好，但是不能依赖谷糠补充维生素A、C。所以治疗方法是谷糠再加上含维生素A、C的食品。维生素A含量多的食品有黄色、红色的蔬菜，比如菠菜，虽然颜色并不是黄色也只是红色，但根部附近是红色的。还有胡萝卜、南瓜等。 一般讲维生素类遇热易分解，但维生素A则热的比生吃吸收率高，最好是用油炒着吃吸收高更高，因此维生素A被称为油溶性维生素。胡萝卜光是炒着吃也会吃腻，可以经常喝生的胡萝卜汁。动物的肝含有维生素A，还有维生素B、C、D、E，但不能作主食，因每天吃会吃腻，只能偶尔吃些。 维生素C也不能从谷糠中摄取，应该从新鲜的蔬菜中摄取，几乎所有的蔬菜都含有维生素C，不应考虑哪种蔬菜含维生素多就吃哪种，适当地吃应时蔬菜和水果就可以了。还有薯类中含有维生素C。薯类中的马铃薯还能产生对肉食消毒的作用。 再有就是维生素D，缺少维生素D时，对正在发育的孩子容易患佝偻病，影响骨骼生长。维生素D的作用是从肠中吸收钙和磷助长骨骼发育的。普通的饮食，多晒太阳体内生成维生素D就可能了。然而，这些维生素类中最早被发现的是维生素B，是1910年从谷糠中发现的。一年后又从谷糠中成功地抽取并制成了维生素B的结晶，并命名为维生素。在此发明之前，人们就已经从经验中知道谷糠中含有促进发育的因子，那时食用谷糠就已经溶于人们生活之中了。 人体需要经常保持弱碱性状态，年轻时体内新陈代谢旺盛，即使摄入稍多些酸性物也还可能。但上年纪后则不行了。也不是说酸性食品完全不能吃，只是说需要吃酸性食品但不可偏食。大略分为蔬菜、豆类、带皮的谷物、海藻、醋、梅干、小鱼可以刻意地多吃，而易腐烂的食物主要是动物性蛋白质要尽量少吃。醋和梅干虽然是酸的，但进入人体就会变成碱性。动物如果全部吃掉则是弱碱性，比如将鱼从头到尾全部吃掉是可以的。但大都达不到，多数人只吃鱼肉、，牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉都只吃部分。肉的部分呈酸性，骨头和内脏全部包括进去才呈碱性。所以小鱼整个都吃下去呈弱碱性，能充分得到钙。 谷物、蔬菜、肉类如何搭配着食用，各种健康法都有其包括各自的说法，这里也想提一个说法。首先看一下自然界食肉动物的牙齿是锐利的，很适合于吃肉，食草动物的牙齿是平的，很适于吃草。人类的牙齿，前齿是和吃草的兔子那样的形状，还有锐齿是和狮子吃肉那样的形状，槽牙是像吃草的牛那样的臼形。其比例为前齿8颗、锐齿4颗、槽牙16颗，共有28颗（不包括4颗智齿）。前齿是吃水果和蔬菜的牙，锐齿是切碎肉的，槽牙是用来磨碎谷物的。按照牙齿数来分配蔬菜、肉和谷物的比例为2：1：4。建议以这个比例来配食。随着年龄增大生出了智齿，这时要增加谷物的比例，减少食肉的量，就成为5：2：1，如果打破这个比例就会自然地损坏健康。按比例配食就可以达到摄取维生素应有的比例，保持健康的身体了。 吃新鲜的食物有益于健康。 本来公鸡和母鸡一起饲养就会生下受精的鸡蛋。现在机械化养鸡场的窄小的空间中，饲养的鸡不运动，用合成饲料养肥的鸡产的是未受精的蛋。农家的鸡，在院内活动，又吃蚯蚓又吃昆虫，寻找喜欢吃的谷物，这样的鸡产下的蛋是有生命力的，在一定的条件下能孵出小鸡来。这些有精的鸡蛋制出了人体不能自然生成的维生素C。 蔬菜在土中与茎连着时是活着的，从采下来开始，鲜度慢慢下降，经过的时间越久，所损失的成分就越多。捕到的鱼也是一样，鱼死后鲜度开始下降。不管是蔬菜还是鱼类，当时收获的吃起来较新鲜。有人说“当地产的蔬菜不用烹调”，指的是新鲜的蔬菜即使烹调技术不高，但只要简单地点调料，就有好吃的味道。食用米糠改善了体质，随着味觉的恢复，就会对那种用调料掩盖不新鲜的味道，感到讨厌了。 种子类采到后也是有生命力的，种到地里可以发芽生长，糙米不脱去谷糠一直是有生命力的。在仓库保存多年的米也可以吃，但是糙米碾成精米的谷糠，正如蔬菜摘下后新鲜度开始下降一样，谷糠的鲜度也开始下降，所以必须尽早吃，氧化后谷糠产生油腥味就不能吃了。保存的方法可以预先炒，由于谷糠购入量不好掌握，谷糠也不好保存，所以最好买糙米，因为糙米是一直有生命力的。吃的时候用家庭精米器处理，精米做饭吃，脱下来的糠就可以炒着吃，这样两者都可以吃到新鲜的，是最理想的方法。 人生的乐趣中，吃是最重要的乐趣之一。所以对尽量吃新鲜的东西或有生命力的东西，是有益的，其中有着无限的乐趣。 有人赞成吃新鲜的谷糠，又担心谷糠受农药的污染。当然从不含农药的糙米中脱下来的谷糠是最好的。不过这样理想的糙米，现实里太少了。在谷物生长阶段,为了防治稻热病，常常要喷洒农药，有时除草也要农药,所以谷糠和精米都或多或少地含有农药。 在现代社会，粮食和蔬菜生长时都施了化肥和农药，随着工农业的发展，江河湖海也受到不同程度的污染，陆上或水中的动植物同样被污染。人们得到的食物，尤其是经过加工的食物中加入各种色素、防腐剂、防氧化剂、合成糠精、杀菌剂、乳化剂、强化剂、香料等等食品添加物。用什么办法将污染的及添加物的成份排出体外呢？这就需要谷糠发挥作用了。 糙米中含有肌醇六磷酸物质，这种物质有六分之五在谷糠中。肌醇六磷酸能将水银、镉等有害物质排出体外。所以说谷糠能排泄毒素，在污染日趋严重的今天，适当地多食用些谷糠是十分必要的。所以，绝不要因为谷糠也受到污染就不吃谷糠，那就大错特错了。 | 
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楼主
>资料找的好全哦，谢谢了。<