花生蹄膀

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<>材 料：
豬腳1隻 花生4兩 青江菜1小把
香菜少許 蒜頭10粒 青蔥2根
桂皮1小段 八角2粒 水4杯

調味料：
蠔油4大匙 胡椒粉少許

做 法：
1.煮開一鍋水並加入少許的油之後，將青江菜放入略為地汆燙後取出，並且放入水中待涼。
2.將蹄膀放入了水中汆燙燒開，再取出瀝水，並放入清水中洗淨雜沫。
3.將蹄膀排入了滷鍋中，並放入蔥段、花生、蒜頭、桂皮、八角，再加入了蠔油調味後，加入水並蓋過食材。
4.蓋上鍋蓋煮開後轉成小火燉滷約1小時至蹄膀變軟即可。
5.滷湯可加入了豆腐、鴨血、辣醬一同煮開，並燜放一夜，即成為麻辣紅白豆腐。

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