元宵健康谈

    今天传统节日元宵节，很多人家里想必早已备上满满当当的元宵、汤圆。一顿吃不完的元宵甚至连续几天里都是餐桌上的常客，早餐、加餐甚至夜宵都少不了元宵和汤圆。

    俗话说过犹不及，其实说起吃元宵和汤圆来也是一样。

    不论是元宵还是汤圆，从营养学来看，糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，都是高糖分高热量的非健康食品。那么到底如何吃元宵，才能保证您美味与健康兼收呢？

[此贴子已经被作者于2010-2-28 2:35:05编辑过]

    早餐不宜食用

    北京协和医院营养科于康教授指出，元宵、汤圆虽然味道好，但也不能多吃。无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而无论是元宵还是汤圆，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵汤圆很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

    每顿一二两足矣

    除了早餐不适合吃元宵汤圆外，究竟该什么时候吃元宵、汤圆还有很多讲究。于康建议，最好也别把元宵当正餐，上午早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以，但每次吃个一二两也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时，不能再吃其它含糖高的食品；还要减少其它主食的摄入，一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵、汤圆，否则前面说过了，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些胃肠道弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此吃元宵不能吃太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。

    喝点汤促消化

    其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素就溶在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃元宵汤圆最好再喝汤，这还可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。

    无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。

    元宵最好吃煮的

    为了保证食品的营养成分不流失，在对食品进行再加工时，应该参考生、煮、炒、煎、炸的加工顺序。即生吃是最能保证食品营养含量的，其次为煮，越往后不光食品的营养成分含量会逐次减少，而且还会产生致癌物质对人体造成很大伤害。元宵也不例外。元宵又称“汤圆”，“汤”圆，顾名思义，在不能生吃的情况下，煮着吃是最合理的食用方法。

   与豆制品搭配食用

    汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，蛋白质中赖氨酸不足。赖氨酸是维持肌体氮平衡的8种必须氨基酸之一，能促进蛋白质的合成和代谢，有促进人体生长发育及智力发育的作用。而豆制品属于优质蛋白质，赖氨酸多，两者搭配食用，可以起到互补的作用。

    女士食用元宵类型：黑芝麻元宵、水果元宵

    黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。由于芝麻含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等，经常服用还能够补血通便、滋润皮肤，在延缓人的衰老及美容方面，起着极大的作用。水果中含有的维生素、粗纤维和微量元素均有着不同的美容效果。女士朋友们在购买时可注意选择此类元宵。

    不宜食用元宵人群：糖尿病患者、慢性病患者等

    汤圆的外皮部分大都以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。肠胃功能不佳者应慎食。另外，汤圆馅种类繁多，油脂含量均较高，对慢性病患者的病情会有一定影响。其中，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、豆沙馅等会加重肾脏病患者的病情；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。

   健康关键字：少吃

   不管吃什么样的元宵，都要尽量少吃，吃太多不光不会给自己的健康加分，相反还会给健康打折。希望人们在吃元宵的同时都能吃出健康、吃出美丽来！


祝大家元宵节快乐[em68]

[此贴子已经被作者于2010-2-28 2:45:42编辑过]

顶，元宵好吃。