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妙品精致荷花宴
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很爱很爱你
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电梯直达
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很爱很爱你
发表于 2005-2-2 08:20:00
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荷花,是无数文人墨客吟咏的对象,尤其是6月底到8月中,更是芙蓉芳华尽现之时,赏花一时成为城中雅事。适值6月至10月三水荷花世界推出荷花美食节,荷花宴再度成为热门话题。
荷花除了色、香、味俱佳外,许多荷族成员都有其特殊的功效:莲子养心,益肾补肝;莲藕清热健脾,益血;莲梗可以清瘀,清热解暑;莲叶可以清暑去湿,和血安胎……幽 幽荷香,多彩盛宴,难怪那么多人喜欢品尝它。
走到设于荷塘之中的三水荷花世界美食村,坐在简朴的木窗旁,人便完全沉浸于美景之中。窗外,清风夹着含蓄的荷香荷韵不时悄悄潜入;窗内,一碟碟精致的佳肴赏心悦目,道道雅致的菜名,叫人浮想联翩。
饭前,先来一个新鲜莲蓬,嫩绿的梗,水灵灵的蓬,蓬上还有水露灼灼。小心地剔出一粒清莲子放进嘴中,莲子脆而嫩,轻轻一咬,满嘴的莲香,不失为一个印象深刻的开场白。
菜式中怎么有一道是泥巴?原来这是有名的荷香八宝鸡。哪八宝?清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内,然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘四个小时。泥刚被敲出一个洞,里面即发出袅袅清香。油光的鸡被剖开时,里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。夹起一块细心品尝,入口即融的是块渗透着浓浓鸡香的莲藕。席中的美食家蔡澜,在品尝完第一块之后,隔五秒之久才作出反应:“这道菜用手最好。”的确,手撕肥鸡而吃,才有洒脱之风!
“七彩睡莲梗”在满桌菜式中最为耀眼。热带睡莲梗经“过冷河”、走油后和叉烧、西芹、玉耳、青红椒共炒,最后加入金不换酱,色香俱全。莲梗全身是丝,要做得好不易,但眼前的莲梗一咬即断,鲜味可口,难怪蔡澜也直说“爽口、弹牙、入味”。
“泰酱荷花卷”,胭红荷瓣上裹着一个个金黄的圆球,围绕着一朵含苞待放的红头巾荷花,宛如一幅艺术品。咬一口圆球后惊觉里面藏有乾坤。原来面粉里裹着已沾有泰酱的莲藕丝、肉丝、冬菇丝和青红椒,入油鲜榨后,口感香脆浓郁。
荷花宴中最为温柔婉雅的要数“海皇莲子羹”。玉瓷盘内荡漾着一盘淡紫色的琼液,上面漂浮着一朵美丽的香水荷花和丝丝荷花花蕊,而汤内沉浮着鲜莲子、藕粒、冬菇、瑶柱、虾仁和蟹柳。这汤水入口鲜甜,特别适合暑热的夏天。
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