我们舟山的传统美食！

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<>材料：
　　咸鳓鱼1条
　　鲜肉100克
　　海蛰头150克

<>制作方法：
　　将三抱鳓鱼洗净后放入鱼盘内。取五花肉片少许，盖在三抱鳓鱼上面，洒入黄酒、味精，调味后上笼蒸5-6分钟至熟。上桌前随上好海蛰头1盆，蘸三抱鳓鱼汤汁共食。

<>特点：
　　咸香鲜醇、
　　爽脆可口。

[此贴子已经被作者于2005-2-5 10:42:18编辑过]

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<>材料：
　　泥螺150克

<>制作方法：
　　将泥螺洗净后沥干水份，加盐、糖、味精、料酒拌匀腌制，三天后即可食用。

<>特点：
　　螺肉糯嫩、鲜咸适宜、加工精细。

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<>材料：
　　膏蟹1只

<>制作方法：
　　取上好红膏梭子蟹，待死后放入冰箱内缩冻。用盐、水、姜、葱等打成盐水，把冻膏蟹放入调好的盐水中6-8小时。上桌前切块装盆即成。

<>特点：
　　膏色红亮、肉质糯绵上口、别具地方风味。

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<>材料：
　　黄螺300克

<>制作方法；
　　取新鲜嵊泗黄螺（辣螺）若干，洗净后，搞碎，捡去不用的壳后用盐腌至入味，加料油、糖、味精等调味，待上桌前装盆即可。

<>特点：
　　螺肉滑嫩鲜香、
　　别具风味。

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<>材料：
　　大鲳鱼1条（1000克左右）

<>制作方法：
　　把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。

<>特点：
　　口味香醇，
　　变化多样，
　　色泽红亮，
　　操作简易。

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<>葱油海瓜子

<>材料：
　　海瓜子250克

<>制作方法：
　　将海瓜子放在海水中静养5-6小时，待泥沙去净后用清水洗净。把海瓜子放入沸水中氽熟，捞起控干水份后放入深盘内，将料酒、酱油、味精、香料等调成的葱油汁浇在海瓜子上。上面放上葱姜末，用沸油浇在上面即成。

<>特点：
　　突出原味、
　　鲜嫩可口。

呵呵!你都可以开酒店了啊!厉害!