自制沙拉酱（约300毫升）

<>原料 鸡蛋黄1个精盐1/2勺芥末酱1/2勺白醋2勺熟菜油300毫升
<>作法 1、鸡蛋黄放入大碗内，加盐和芥末酱用打蛋器搅匀，再加少量白醋，边加边搅，使呈薄糊状。
<>     2、取少量熟菜油（不超过1/4小勺），徐徐注入蛋糊中，边注入边顺同一方向不停地搅拌，使油与蛋糊溶为一体。
<>     3、当蛋糊浓度变稠，搅拌觉吃力时，加适量白醋，继续搅拌至稠度变稀，再徐徐注入熟菜并不停地搅拌，直至全部油加完，蛋糊成为有韧性的单一糊状体，即成沙拉酱。
<>     4、有条件的可采用电动食品加工器，按照说明书规定的作法制作。特点 色泽淡黄、酸滑微辛，清香爽口。用途广泛，可用于冷菜、沙拉、炸鱼角等。
<>注 （1）作好的沙拉酱，应是稠糊状的酱，将一束筷子插入当中，可直立不倒。如果酱体松散，甚至越搅越稀，即是没有作好。补救之法是再取一鸡蛋将蛋黄打入另一大碗内，用打蛋器充分搅打成为均匀的蛋糊浆。将先前未调好的稀酱，陆续注入新蛋糊浆中，边倒边不停地搅打，这样就可以得新搅成浓稠的沙拉酱。
<>    （2）调好的沙拉酱，可以一次用完，亦可放低温处（4-5度）保存待用。

[此贴子已经被作者于2005-7-28 20:04:37编辑过]

<>我正减肥呢,看来沙拉不错.

<>收下了.

[em25][em26][em27]

呵呵~~~~偶最喜欢这个了~~~~统统收了

感谢楼主