贪吃嫩蚕豆小心蚕豆黄

蚕豆，又叫胡豆，是一种既可作主食，又可作副食的豆类，嫩时可配菜炒食，干品可煮食、炸食，如五香蚕豆、辣味豆、怪味豆、油炸蚕豆和蚕豆辣酱等，都是人们爱吃的食品。可有些人进食鲜嫩蚕豆后会出现黄疸、贫血、面色苍白、小便呈酱油色等症状，这就是由于吃蚕豆引起的“蚕豆病”，因为以黄疸为主要症状，所以又叫“蚕豆黄”。
<>　　本病与遗传有关，90%为男性，多见于儿童，特别是5岁以下儿童。多年来的医学研究证实，蚕豆病与人体红细胞内6-磷酸葡萄糖脱氢酶(简称G6PD)缺乏有关，据估计全世界缺乏G6PD的儿童约有一亿，罹患这种病的原因，关键在于红细胞中有一种抗氧化的物质———谷胱甘肽，而G6PD缺乏者则谷胱甘肽明显下降，红细胞对氧化作用特别敏感，当蚕豆中所含的巢菜碱甙等物质进入人体内，可使血液中氧化物质增多，红细胞被氧化即发生溶血而发病。患者大多在食蚕豆后几小时至数日内突然发病，吸入花粉者发作更快。其主要症状有：1、溶血。患者皮肤及黏膜均有不同程度的黄染，一般5天内消退，伴有疲倦、嗜睡、头痛、四肢痛、头晕、贫血与发热，体温多在37.5—38.5℃之间，持续3天左右，随着急性溶血期的终止，体温恢复正常。2、消化道症状。肝肿大、1/2病例脾肿大，尚有腹痛、恶心、呕吐、腹泻、腹胀及食欲不振。3、血红蛋白尿。此亦为溶血的主要症状之一，尿呈茶色、浓茶色及血红色，持续1~3天左右。4、并发症。严重病例可有高热、寒战、深度黄疸、昏迷、持续惊厥、尿少以至急性肾功能衰竭。
<>　　由于蚕豆病来势凶险，后果尤为严重，故应引起人们的警惕。因此，为了预防蚕豆病的发生，在家族中有过蚕豆病的人，最好不吃蚕豆。凡过去得过蚕豆病或服用伯氨喹啉等抗疟药或服退热止痛药后患过溶血病的人都应禁食蚕豆(不论生、熟)，并须避免接触蚕豆花粉，以免蚕豆病的发生。一旦发生蚕豆病，应尽快将病人送医院诊治，不可拖延。