芝麻鸡块

主料：　　鸡腿肉600克，蘑菇1/2杯，葱1条，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。　　配料：　　腌料：生抽3/2汤匙，姜汁酒1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。　　芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。　　做法：　　1、鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。　　2、蘑菇切片；葱切段；白芝麻炒香。　　3、鸡件粘上蛋汁及生粉，放油内煎熟，取出。　　4、烧热1汤匙油，爆香葱及蘑菇，加入芡汁煮滚后淋于鸡件上，撒上炒香芝麻，上碟。　　备注：　　芝麻要用“白锅”以慢火炒香。