蛋糕的制作------(1)工具.

<>制作蛋糕的工具.

<>家庭或者是蛋糕店制作蛋糕一般要有以下的工具:

<>烤箱. 打蛋器. 称. 量杯. 盆. 细筛子. 刮板.蛋糕模具. 裱花袋.裱花嘴.大黄纸.等等.

<>[烤箱]

<>一般的有几种.(1)按用途分.有家庭用的。还有饼房用的。饼房的一般的是可以调上下火的。数字控制显示温度.一层是双盘的.分单层.双层.多层的。家庭的一般是单层的单盘的。没有上下火.只有炉内温度.呵呵。

<>                (2)按加热源不同.可以分为电烤箱.和燃气烤箱.电烤箱比较干.制作蛋糕的水分相应的多点.炉内温度比较匀.蛋糕时间相对长点.燃气烤箱升温快.因为天然气燃烧产生水分.所以蛋糕的水分相对少点.火比较旺.烤的时间相对短点.容易烤糊.需要有经验.相对来说比较经济.一般的家用的多是电的比较方便.

<>[打蛋器]

<>有以下几样.

<>搅拌机..有单头的.多头的。可以打蛋也可以打面.还可以拌馅.分转数不同.搅拌缸的量不同.有多种.1L.10L.15L.20L 30L.50L 一般适合饼房用。家里可以用小点的。有0.8L的.就够用了。

<>还有手动的。没有缸的。方便.也适合家用的。

再有是蛋抽子.可以搅拌的。是手动的。建议可以买一个.平时也可以用的。

[称]

一般的是台称或者是电子称.做蛋糕最好是电子称.可以精确到克的。这样可以量些小料.

[量杯]

用于称量液体的工具。一般的是塑料的。呵呵。

[细筛子]

一般的粉状的原料都需要过筛的。可以让原料和空气充分的接触.并且可以过掉里面的杂质.

[刮板]

一般的人没有注意它的好处.方便用于拌面或者是切割面团的时候.比较干净.一般的是塑料的.还有白钢的.

[蛋糕模具]

一般的是铝的比较好点的。用之前应该炼一下.用动物的油刷一下.放到烤箱里把油烤干.这样一般的时候不粘.做什么蛋糕用什么模具.这些就看你做什么了.呵呵。

[裱花袋和裱花嘴]

一般做蛋糕用的是布的裱花袋.有大中小三种..裱花嘴有各种的。看需要什么样的。可以自己选购.

[大黄纸]

用做垫整个烤盘的。可以制作蛋糕卷等.呵呵。

以上的工具是我临时想到的。有忘记写的哪天补上了。呵呵。所有工具应该在炊具商店或者是食品添加剂都有的买的。呵呵。按自己的需要购买了。呵呵。

[此贴子已经被作者于2007-3-25 0:14:21编辑过]

<>我写的是具体的.详细的。呵呵。一方面对蛋糕专业有个了解.一方面按照自己 条件参考着做啊。里面有好多的知识的。自己在家做也需要的。呵呵。不要着急.后面有制作的内容的。呵呵。

要那么多东西呀，看着都快晕了

请教楼主,我家没有烤箱,有没有用微波炉制作蛋糕的方法啊.

<>回楼上.微波炉不可以的。呵呵。

以下是引用泓翔在2007-3-26 15:31:45的发言：

<>回楼上.微波炉不可以的。呵呵。

我家没有烤箱，只有个烤面包片的东西．[em06]