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腊味

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1#
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橄榄 发表于 2007-2-20 15:40:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
<>　每到腊月，江南一带总会做一些各类鱼肉的腌制品，或烟熏或风吹，几近每家每户都有一套做法，味道也各有特色。


<>　先发些我今年做的腊鱼腊肉的图片给大家看看。

熏肉和风吹鱼





[此贴子已经被作者于2007-2-20 16:20:04编辑过]

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2#
小P张嘎 发表于 2007-2-22 06:48:00 | 只看该作者
楼主是江南人,请问蜡肉蜡鱼里的"蜡"是什么?
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3#
 楼主| 橄榄 发表于 2007-2-22 12:42:00 | 只看该作者
以下是引用小P张嘎在2007-2-22 6:48:51的发言：
楼主是江南人,请问蜡肉蜡鱼里的"蜡"是什么?

<>是腊鱼腊肉，而不是“蜡”。腊是指腊月，也就是阴历的十二月。
<>

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4#
BraveHeart 发表于 2007-3-1 03:30:00 | 只看该作者
请问此美味如何烹制？
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5#
flypig 发表于 2007-4-4 00:28:00 | 只看该作者
放在阳台风吹，腊鱼腊肉吃起来是不是很干？
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6#
Heather 发表于 2007-4-4 15:43:00 | 只看该作者
<>楼上别惦记了，楼主可能早就吃完了。


<>腊鱼腊肉是干的，但南方湿度大，不会干得嚼不动。我春节前拿到北京去的腊肠，第二天就干得硬了。而在家里朝南的阳台上的肠，20多天后回家（碰巧那段时间多雨），捏着还是湿软的

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