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三、食疗的原则:
1、根椐各人的体质选食:
健康之人:阴平阳秘,气血调和,饮食起居正常。男子多宜滋补肝肾,女子常宜补气血。
老年人:脏腑功能逐渐虚衰,内在阴阳多已呈现不平衡状态,宜食温热熟食物,忌食粘硬生冷食物。
体质偏寒的人:宜食温热性食物,如:姜、葱、蒜、桂元肉、低 度酒等,少食生冷偏寒食物。
体质偏热的人:宜食寒凉性食物,如:绿豆、西瓜、芹菜、桔子、梨等,少食辛燥温热食物。
体胖之人: 食欲亢进,多痰湿,宜吃清淡化痰的食物,为能饱腹,可多吃些纤维素较多的蔬菜,如芹菜、韭菜、笋子等。
体瘦的人: 血亏津少,宜吃滋阴生津的食物,若脾胃功能欠佳者,可常吃山药莲子粥等。
2、根椐各人的病情选食:
根椐病情的寒、热、虚、实、表里、阴阳的属性来选择食物,才能调整阴阳,使之相对平衡,恢复健康。临床常用的疗法:寒者温之,热者凉之,虚者补之,滞者消之。
有温法、清法、消法、补法:
① 温法:如:姜、酒、羊肉、狗肉等。
② 清法:如:荸荠、生梨、生藕、香蕉、芹菜、西瓜等。
③ 消法:如:麦芽、山楂、鸡内金、 陈皮等。
④ 补法:如:当归、人参等。
3、因时因地,灵活选食。
① 一年四季,春夏秋冬,气候不断变化,对人的机体有一定的 影响,因此必须灵活选食。
Δ 春季,气候温暖,万物萌发,人们精神焕发,情绪高昂,宜吃疏泄清散食物,如:蔬菜,豆类及豆制品等。
Δ 夏季,气候炎热,多雨,脾胃受困,人体喜凉,宜吃清凉去暑少油食物,如:西瓜、冬瓜、绿豆汤、荷叶粥等。
Δ 秋季,气候渐凉,天高气爽,霜露乍降,宜吃甘寒养阴生津食物,如:萝卜、藕粥、薏仁粥等。
Δ 冬季,天寒地冻,万物封藏,寒邪侵入易伤胃,宜吃祛寒温里滋补食物,如:桂元枣子粥、牛肉、羊肉等。
② 我国幅员辽阔,东西南北水土气候差异很大。南方炎热,多雨,潮湿。北方严寒,少雨,干燥。因此:
Δ 南方宜吃寒凉食物。
Δ 北方宜吃温热食物。
四、食物的性味和功效:
1、粮油类:
粳米:又名大米。
性味、功效:甘、平,健身养胃,止渴,除烦。
糯米:又名江米,元米。
性味、功效:甘、微温,暖脾胃,补中 益气,缩小便。
小麦:禾本科植物,小麦的种籽。
性味、功效:甘、凉,养心除烦,利尿止渴。
玉米:又名玉蜀黍,包谷,苞米。
性味、功效:甘、平,调中和胃,降浊利尿。
落花生:又名花生,长生果,落地生。
性味、功效:甘、平,润肺止咳, 和胃,利尿,止血, 催乳。
麻油:胡麻科植物,芝麻种子榨取的脂肪油,又称胡麻油,芝麻油, 香油。
性味、功效:甘凉,润燥滑利通便,解毒生肌。 花生油:花生榨出的脂肪油。
性味、功效:甘,平,滑肠下积。
2、豆类:
黄豆:又名黄大豆。
性味、功效:甘、平,健脾益气,补养气血。 绿豆:性味、功效:甘、凉,清热解毒除烦,消暑,生津止 渴,利水消肿。
碗豆:又名青豆,雪豆,荷兰豆。
性味、功效:甘、平,益气和中,解疮毒,利小便。 赤豆:又名红饭豆,赤小豆,米赤豆。
性味、功效:甘、酸、平,除热毒,散恶血,消胀满, 利小便,通乳。
蚕豆:又名胡豆。
性味、功效:甘、平,健脾胃,和脏腑,止血,解毒。
3、蔬菜类:
生姜:性味、功效:辛、微温,发汗解表,温中止呕,健胃进 食,解毒祛痰。
大蒜:又名葫,葫蒜,蒜头,独蒜,大蒜头。
性味、功效:辛、热〔温〕,抗菌,消炎,解毒,健胃, 温阳散寒,活血散痈。
葱: 又名香葱,青葱,葫葱,蒜葱。
性味、功效:辛、温,发表解肌,利肺通阳,温暖
脾胃。
辣椒:性味、功效:辛、热,温中散寒,开胃除湿。
白菜:性味、功效: 甘、凉,清热除烦,解渴利尿,通利肠 胃。
萝卜:又名莱菔。
性味、功效:辛、甘、凉,消食顺气,醒酒化痰,润肺 止渴,解毒,散瘀,利尿。
芹菜:性味、功效:甘、凉,平肝清热,祛风利湿。
菠菜:又名波斯菜。
性味、功效:甘、凉,敛阴润燥,调中养血。 韭菜:又名长生韭。
性味、功效: 辛、温,温中下气,行血除湿,补肾壮 阳。
莲藕:又名藕。
性味、功效:甘、涩、寒,生者清热生津,凉血散瘀止 血,熟者健脾开胃,补血止泻固精。
4、肉类:
猪肉:性味、功效:甘、咸、平,补益气血,养阴润燥。 牛肉;性味、功效;甘、平、补脾胃、养五脏、益气血、强筋 骨。
鸡肉:性味、功效:甘、温,补血,养五脏,强筋骨,润肌 肤,填精髓。
鸭肉;性味、功效;甘、微寒,滋阴补虚,养血健身。
5、水产:
鲫鱼:又名鲋鱼,脊鱼。
性味、功效,甘、平,补益气血,除湿利水。 虾:性味、功效:甘、咸、温。补肾壮阳,强腰膝,下乳汁, 益气血,开胃化痰。
蟹: 又名毛蟹,河蟹,螃蟹。
性味、功效:咸、寒,清热解毒,舒筋活络,益气养血。
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