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苦瓜鱼片

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放你在心里 发表于 2005-2-19 17:24:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主要原料:苦瓜100克,青鱼片400克,蛋清、姜、葱、 食盐、黄酒、味精、胡椒粉、烹调油及菱粉适量。
<>  烹调方法:先将青鱼去鳞及内脏,洗净去皮及刺,切成薄片,用蛋清、姜及葱汁、食盐等上浆后滑油,捞出沥油备用。 再将苦瓜洗净切片,用油稍煸炒,随即倒入鱼片,加酒、味精及胡椒粉等翻炒,再勾薄芡即可。
<>  功效:本品主要营养成分含蛋白质84克,脂肪67克,碳水化合物10克,热量4098千焦耳(979千卡)。苦瓜能养血滋肝,和脾补肾,清热祛署,且含丰富的纤维素,有利肠润下之作用;青鱼有补气养胃,祛风除烦的作用。因此本品适用于夏季,具有清热解毒,益气养胃之功效。对糖尿病患者有益。 但脾胃虚寒者不宜多食。
<>  特点:本菜肴苦瓜虽苦而味清,而且非常开胃,常吃能增进食欲。

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