夏季防暑菜谱

海米冬瓜 
 
 
制作工艺
1. 将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用。
2. 炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。
3. 将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成。

工艺提示
1. 冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
2. 冬瓜滑油可使其口感更佳。
3. 海米已是很鲜的原料，所以这道菜可不放鸡精。
4. 因有滑油过程，需准备植物油500克。

菜品口感
汁浓味鲜，瓜嫩爽滑，口味清淡。

冰凉西瓜丁
 
 
制作工艺
1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

工艺提示
香瓜又称甜瓜。

菜品口感
色泽美观，冰凉甜香

苦瓜煮鸡腿 
 
 
制作工艺
1. 将土鸡腿洗净切块，放入沸水中氽透，捞出后再洗净；
2. 将苦瓜干、红枣、黑枣、枸杞用清水浸泡半小时后放入沙锅，再放入土鸡腿块以中火煮15分钟；
3. 最后加入江米酒、精盐、再滚煮3分钟即可。

工艺提示
苦瓜选择干品为宜。

丝瓜汤 
 
制作工艺
1.将丝瓜洗净，切成缠刀块，加热油锅，倒入乱炒片刻，下盐。
2.将毛豆子、香菌和冬笋倒入锅中煮至熟透，即盛入碗内，吃时加入麻油。

菜品口感
汤清甜、味鲜、香。

干豆腐拌黄瓜
 
 
制作工艺
1. 将干辣椒洗净切成细丝，放入烧热的油锅中炸出香味，待用；
2. 干豆腐、黄瓜分别洗净，均切成细丝；
3. 香菜择洗干净切成段；
4. 把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料拌到一起，调好口味即可装盘。

菜品口感
操作简单，清香爽口。

看着很不错，蛤蜊炖东瓜更好吃。

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