清蒸鲍鱼

今天新学了一道菜。虽然没什么技术含量，但味道还真得不错。

原料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克

　制作方法：

 

　　1.　将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
　　2.　葱姜洗净，葱切条，姜一半切末另一半切片　　

      3.　将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
　　4.　蒸10　分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
　　5.　碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
　　6.　食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 旅游频道http://www.greebox.com/html/lvyou/

　　特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 旅游频道
　　技巧小贴士：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

[此贴子已经被作者于2008-7-10 20:05:00编辑过]

楼主的看着不错喔!

 

记得有一次去饭店里吃的是把鲍鱼做好放在西红柿做的盅里,味道好极了.

自己回来做不出那个味.

 

葱爆

楼上滴，黑忽忽的是什么菜

海产一点都不吃，怕……

鲍鱼不是发物吧,就是贵点

最快的吃法就是活的切片生吃，沾点蒜蓉辣椒酱。赞一个~~~

切片葱爆也不错，就是图个简单。

 

一楼的黄鲍肉嫩，好吃。帖一下黑鲍，黑鲍个儿大吃起来痛快。

 

去壳的

[此贴子已经被作者于2008-7-17 9:24:49编辑过]

真敢吃，不怕发啊？

    谢谢！我就是想学学鲍鱼的做法。我做过一次太老了，有点咬不动，是为什么？

 

 

我做的也老了，估计是时间太长。