天涯倦客‘毒’家秘方———川味炸酱大揭密

     本人有幸在天涯老哥家品尝了天涯亲自主厨的川味炸

酱面，直到现在还回味无穷。那感觉……真是酱香扑鼻，

美味可口，香辣满嘴，口水横流。

     在与天涯老哥请教后，自己也曾经尝试，虽味道不如

天涯老哥所做之美味，但也有七八分相象了。

     下面我抖胆将做法透露，望天涯老哥指教。

事先准备：

大蒜（切碎）     葱花       肉陷（根据个人食肉量）

干黄酱      郫县豆瓣酱      甜面酱（各一包）

做法：

做锅，加热，倒油。油热后把葱花和大蒜（3/5）倒入锅中，等

蒜香味出来再将肉陷倒入锅中煸炒，直到肉陷炒熟，盛出。

再做锅，加热，倒油。油热后把余下葱花和大蒜倒入，闻到蒜香

后将三种酱一并倒入锅中。等酱

香扑鼻再把肉陷加入，继续煸炒……继续搅拌……

（就这样熬啊熬啊，我们终于熬出了阿香婆香辣酱）

直到肉陷和酱完全融合出锅即可食用。（煸炒时可加入少许料酒）

提示：此‘毒’家秘方最好与面条合并食用，效果更佳。   

[此贴子已经被作者于2005-2-2 4:24:44编辑过]

<>实践是检验真理的唯一标准。

[em05]

大胖子可真會吃啊,也不寄碗給偶老胖子過過口癮

现在我们喜欢吃的是干炸，就是把面条煮熟后挑到碗里，不用汤，直接浇上炒好的炸酱，味道不摆了。