厨艺展示之——鱼香肉丝

<>真真注意了：

<> 鱼香肉丝制作方法

<>主料：猪肥瘦肉200克

<>辅料：莴苣上段100克  水发木耳适量

<>调料：泡红辣椒末25克 酱油5克 盐1克 白糖10克 醋5克 水豆粉30克 姜米10克 蒜米15克 葱花10克

<>制作：猪肉切丝，莴苣切二粗丝，木耳切丝

<>      取碗一个，将盐、白糖、酱油、醋、水豆粉、味精一起兑成汁，可适量加清水。

<>      锅中放油，烧至7成热，下用水豆粉、盐码过味的肉丝放入锅中快速炒散，加泡辣椒末、姜米、蒜米、葱花炒香，下莴苣丝、木耳丝翻炒，放入兑好的汁，收汁亮油时起锅装盘即成。

<>特点：色泽红亮、咸鲜微辣、略带甜酸

<>说的好听，鱼香肉丝，请问鱼在哪里？你家炒菜有必要放这么多油吗嘛，好浪费。

<>看着蛮有食欲的。。。。。。

[此贴子已经被作者于2005-11-22 20:30:01编辑过]

<>张波同学我做的鱼香肉丝和你做的差不多的,明天做了发给你看看!

<>可惜你发的我光能看不能吃呀!

[em02][em02]

以下是引用打火机在2005-11-22 20:27:47的发言：

<>说的好听，鱼香肉丝，请问鱼在哪里？你家炒菜有必要放这么多油吗嘛，好浪费。

<>看着蛮有食欲的。。。。。。

<>嘿嘿......所谓“鱼香”只是川菜的一种味型，要的就是没有鱼要做出鱼的香味。

这个菜我很爱吃的但是做不地道的，不过每次吃的时候放很少的辣的，吃不了太辣的东西。你这么爱吃肉也不见你长肉的啊，妒嫉啊！！呵呵我比较爱吃菜。