[贴图]舟山美食：风鳗

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<>材料：
　　海鳗1条

<>制作方法：
　　将海鳗剖肚洗净后，浸入用盐、味精 、葱姜调成的汤料内约半小时。把海鳗捞出后凉在干燥处风干。上桌前，把风鳗改刀成段后上笼蒸熟后即成。

<>特点：
　　食之清香、爽口、色白味鲜

<>楼主小评：舟山有句俗话“风鳗、炝蟹、鳓鱼、钓带”，这个风鳗被冠为群美食之首啊！有一点提示美食家们，这个风鳗改成段蒸熟后，千万不要再用刀切了，而是要用手撕，象上图这样用刀切的，虽然整齐有序，美观大方，但据我们民家食用的经验，手撕的比刀切的要好吃得多，为什么呢？呵呵……您自己吃过后就能感觉到了！还有啊，刚出笼的风鳗皮软、韧、滑、鲜，爱吃的人可是不少哦，多食鳗皮容易升高胆固醇，但偶尔为之也不为过啊！嗯~好吃！[em02]

以下是引用newtonian在2005-5-2 14:30:02的发言：

<>在上海的超市有买已做好的风鳗,品种与规格很多,请教小衣如何鉴别风鳗质量的好坏?

[em17]

<>实在是不好意思啊，通常做风鳗都是我老爸代劳的，呵呵……我觉得我在饭桌上挑好的最拿手！

[em05]不过如果发红或发黄的肯定是不好的，通常都是颜色白点的比较好。

以下是引用xinyou9521在2005-4-25 17:31:12的发言：

<>舟山都是海鲜，你怎么挺过来的。。。

<>舟山的海鲜不仅品种多样，而且鲜度还好，我从小都吃，刚得病那会儿，我也狠狠了忌了一把口，幸亏后来有个“好心肠”的医生跟我说，忌口因人而已，不一定每个病人都不能吃海鲜，如果吃后没有什么反应，比如红、痒、发等等病情加重现象就没事，理论上鱼油还是P的辅助治疗药物呢，我一听乐颠了，从慢慢尝试到局部“开放”，现在基本上是来者不拒了！[em02]不过大家可不能听我不忌你们也全方位开放哦，还是要观察自身体质的，忌与不忌在与你哦！

<>对于忌口我个人的体会是：海鲜我没有反应，来者不拒；牛羊肉有反应，所以我忌口的，嘴馋了偶尔也打打牙祭（这不赖我，都是我老公惯的）。

<>对我来说，影响或诱发最大的因素是气温下降或气候干燥与突发的精神压力加大等等。

<> 在上海的超市有买已做好的风鳗,品种与规格很多,请教小衣如何鉴别风鳗质量的好坏?

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<>舟山都是海鲜，你怎么挺过来的。。。

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