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标题: 清凉一夏爽口美食 [打印本页]

作者: 老鼠爱大米 时间: 2005-6-24 17:27
标题: 清凉一夏爽口美食
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橙汁莲藕西瓜皮

主料：莲藕、西瓜皮　　调味料：橙汁、盐、白糖

　　制作过程：

　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

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瓜条蛋花汤
主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄　　调味料：盐、味精、香油

　　制作过程：

　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　2. 番茄切成片。

　　3. 鸡蛋打散。

　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。

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摩加薄荷咖啡
“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

　　配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。

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韩国冷面
【材料】韩国冷面80克，炖牛小腿肉50克，水煮蛋1/2个，苹果30克，番茄片1片，小黄瓜片少许，泡菜少许。
调味料：牛肉高汤2杯，白芝麻（炒过）少许

　　【做法】
　　1. 将韩国冷面放入沸水中煮约3~4分钟，用网勺捞起，冲水后放入冷水中用手轻微揉洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水分后放在盘子上备用。

　　2. 将炖牛小腿肉切片，苹果切片后放在盐水中备用。

　　3. 将盐放在碗中，再将其他食材放入，到入高汤后，再撒上白芝麻即可。

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