[转帖]重庆烤鱼香喷喷

原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜

调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱

做法：

1、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

2、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，根据实际情况，观察状态调节）。

3、在烤鱼的时候准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。

我喜欢

QUOTE:

以下是引用注册用户在2011-12-14 1:20:00的发言：
以下是引用落叶笑秋风在2010-6-28 23:46:00的发言： 万州烤鱼也不错的。 没错我最喜欢万州烤鱼，那才叫香喷喷、

大哥大 , 万州就在重庆 .

[此贴子已经被作者于2012-7-16 3:10:15编辑过]

这是炖鱼啦。。。。

好想吃啊。。

以下是引用落叶笑秋风在2010-6-28 23:46:00的发言：
       
        万州烤鱼也不错的。
       


没错我最喜欢万州烤鱼，那才叫香喷喷、

万州烤鱼也不错的。

确实好吃，但我们要少吃。太辣

红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜、辣椒粉、豆瓣酱，这些都是要忌口的吧