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标题:
八大菜系之徽菜
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作者:
夜未央
时间:
2008-7-13 02:39
标题:
八大菜系之徽菜
<font face="Verdana">安徽菜简称徽菜,由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐,兴于宋元,盛于明清。以烹制山珍野味著称,重油,重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖,故有“吃徽菜,要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖、芡大油重,朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽,讲刀工、重形色,尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。</font>
作者:
夜未央
时间:
2008-7-13 02:43
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作者:
夜未央
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2008-7-13 02:44
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夜未央
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夜未央
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2008-7-15 03:01
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夜未央
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