酥炸黃魚

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<>材 料：
黃魚1尾 蛋1顆 薑30克
蔥2根 太白粉4大匙

調味料：
卡士達粉4大匙 地瓜粉4大匙
米酒1/2杯 胡椒粉1小匙 鹽1/2大匙

淋 醬：
蔥末2大匙 薑末2大匙
蒜末2大匙 辣椒末2大匙
香菜末2大匙 蕃茄醬3大匙
醬油膏3大匙 烏醋2大匙 香油1大匙
二砂糖1大匙

做 法：
1.將黃魚洗淨，在魚身兩面用刀片開，並放入深碗中。
2.用拍碎的薑、切成段的蔥、鹽、胡椒、米酒、蛋拌勻後將魚醃漬20分鐘。
3.取一容器將卡士達粉、太白粉、地瓜粉拌勻成為三合粉。
4.另取一個容器，將薑末、香菜末、辣椒末、蔥末、蒜末、二砂糖、番茄醬、烏醋、香油、醬油膏調勻，成為了淋醬。
5.將醃好的魚取出，並拍上了三合粉。
6.起一個油鍋，將油燒熱並以中高溫火將魚下鍋油炸至熟。
7.起鍋前轉成了大火，並將多餘的油脂逼出後，取出熄火瀝乾油脂。
8.將炸好的魚排盤，並淋上了五味醬，即可完成。

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我得好好学习一下。。。。。