设为首页收藏本站

银屑病病友互助网

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 活动 交友 discuz

[转帖]那些年我们一起迷恋过的饮食误区

[复制链接] 7
回复
2338
查看
打印 上一主题 下一主题
1#
跳转到指定楼层
分享到:
Aiyovy 发表于 2013-4-5 03:24:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

【误区1:蜂蜜润肠通便很健康】


  100克蜂蜜含有糖类75.6克,含水22克,是一种典型的高热量(每百克含热量321千卡,需慢跑40多分钟才能消耗)、营养单一的食物,不值得推荐,很多人说其富含多种维生素和矿物质,还具有润肠通便的效果。不错,蜂蜜确实富含多种微量元素,但量却微乎其微,你吃一罐蜂蜜还不如我吃一口绿叶菜摄入的维生素和矿物质多呢,而我摄入热量几乎为零,你却摄入了很多热量。另外蜂蜜也确实对一部分人有润肠通便的作用,但只是针对那些缺乏果糖水解酶的人,这部分人不是很好消化蜂蜜中大量的果糖,所以果糖进入大肠被细菌分解,导致肠蠕动加快,于是产生了“润肠通便”的效果,其实就是果糖不耐受。所以,蜂蜜的营养价值与蔗糖差别不大,用蜂蜜去替代部分蔗糖食用是可以的,但不要期待它有什么特殊的营养价值和健康效应,总之,蜂蜜营养价值很有限,过量害处却很大。尤其糖尿病和痛风患者要少食,一岁以内的婴儿更是要禁食,以防肉毒杆菌引起中毒。

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏 分享分享
2#
 楼主| Aiyovy 发表于 2013-4-5 03:24:00 | 只看该作者

  【误区2:胶原蛋白能美容】


  胶原蛋白(存在于猪蹄、鸡爪、肉皮冻、海参等食物中)在营养学上叫不完全蛋白(质量较差的蛋白),其缺乏一种人体的必需氨基酸(色氨酸),故营养价值较低,胶原蛋白是大分子(由许多小分子氨基酸连接而成)不能直接被肠道直接吸收,只能分解成氨基酸后才能被吸收入血液,这些氨基酸的比例还与构成人体的蛋白质氨基酸比例相差较大,所以不好吸收和利用,当然一部分水解成二肽、三肽也可能被吸收,但机体翻译合成蛋白质利用的是氨基酸,所以也是枉然。那如何促进胶原蛋白合成呢?其实只要我们摄入足够的优质蛋白(瘦肉、鱼虾、蛋奶和大豆),多吃蔬菜水果(补充维生素C),整个饮食比较均衡,生活规律,激素平衡正常,身体合成胶原蛋白就会很顺利。健康人如果对胶原蛋白深信不疑可以买点吃,或许可以起到心理安慰作用,但有肾功能不全的患者千万不要尝试,因为过多的胶原蛋白代谢产生大量含氮废物,会加重肾脏负担。

3#
 楼主| Aiyovy 发表于 2013-4-5 03:24:00 | 只看该作者

  【误区3:红枣、红糖最补血】


  我们现在说的贫血大部分是血液中血红蛋白减少,最常见的是缺铁性贫血,补此血就得增加铁的摄入,红枣(尤其干枣)含铁量尚可,但吸收利用率太低,因为它所含的是非血红素铁(主要存在于植物性食物),非血红素铁的吸收率只有3%~5%,而血红素铁(主要存在于动物性食物)的吸收率却高达20%,红糖(每百克含2.2毫克铁)也是含铁量和吸收利用率都并不高,所以这些用来治贫血都不靠谱,那怎么补铁呢?铁的最佳食物来源是动物性食物(如动物肝脏、红肉、动物血)中的血红素铁,其吸收利用率高。不受很多干扰因素影响,另外充足的vc可以促进非血红素铁的吸收,这点对于素食主义者尤为重要。贫血对身体健康危害是很大的(尤其是孕妇贫血会对胎儿发育产生不可逆的损伤),出现了贫血就要尽快纠正,必要时可以服用铁补充剂(如硫酸亚铁、右旋糖酐等)

4#
 楼主| Aiyovy 发表于 2013-4-5 03:25:00 | 只看该作者

  【误区4:喝骨头汤很补钙】


  动物体内的钙99%的钙都存在于骨骼中,看来骨头汤肯定是补钙的良方呀,且慢,骨头含钙多可不等于骨头汤含钙多呀,因为我们往往只喝汤,不啃骨头的,其实骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,非常难溶于水,一般家庭的烹饪方式,哪怕多加点醋对钙质的溶出帮助也是微乎其微的。中山大学的蒋卓勤教授曾有研究,用除掉了钙、钠的蒸馏水熬制的骨头汤,钙的浓度往往都在2mg/100ml以下,和肉汤没啥区别。卫生部(现已与计生委合并,叫卫生和计划生育委员会)在2012年发布的防治骨质疏松要点,第八部分骨质疏松症的误区中,第一条就写了如下内容“1.喝骨头汤能防治骨质疏松。实验证明同样一碗牛奶中的钙含量,远远高于一碗骨头汤,对老人而言,骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪,经常食用还可能引起其他健康问题”那到底如何补钙呢?补钙要先从增加食物钙摄入为主,钙的食物最佳来源是奶类及其制品、大豆及其制品(尤其是南、北豆腐,豆浆稍弱)、绿叶菜,不足部分再考虑服用钙补充剂,这样最安全也最有效。

5#
 楼主| Aiyovy 发表于 2013-4-5 03:25:00 | 只看该作者

  【误区5:豆浆不能和鸡蛋一起吃】


  传说中豆浆中有胰蛋白酶抑制剂,会影响小肠中胰蛋白酶的活性,干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收,甚至会使人腹泻,以至于很多人早餐吃鸡蛋从来不敢配杯美味的豆浆,但事实如何呢?胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定易分解,豆浆煮熟的过程中胰蛋白酶抑制剂已经失去了活性,不会干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收,更何况豆浆中本身就含有大量蛋白质(和牛奶含量相当),影响也是先影响到自己,还轮不到鸡蛋。倒是鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以蛋白质互补,提高两者蛋白质的利用率,所以明天早上的鸡蛋咱可以放心配杯美味豆浆啦。

6#
 楼主| Aiyovy 发表于 2013-4-5 03:25:00 | 只看该作者

  【误区6:菠菜豆腐不能一起吃】


  菠菜含大量草酸,草酸易和钙结合形成不溶于水的草酸钙,豆腐中含钙丰富,所以就有了菠菜不能和豆腐一起吃,因为会影响豆腐中钙的吸收,更狠的是,还有人说一起吃容易得肾结石。得草酸钙型的肾结石,首先得把草酸运到肾呀,更多草酸随血液运到肾的前提就是小肠得吸收更多的草酸,但菠菜豆腐一起吃的话,很多草酸还没被小肠吸收就被钙俘获形成沉淀了,无法吸收然后随便便排出了呀,还哪来的增加肾结石风险。其实恰好相反,如果菠菜中的草酸不在肠道内与钙(豆腐中富含钙)结合,被肠道吸收后将和体内的钙结合,造成血钙降低,然后骨钙溶解,增加骨质疏松风险,结合后的草酸钙将随尿液排出,患草酸钙型肾结石的风险反而会增加呀。其实菠菜中的钾和镁可以改善机体钙的利用,所以菠菜豆腐其实不仅可以一起吃,而且可以算是黄金搭档了,不要记得菠菜先焯一下(约1分钟)再入锅,可以减少钙的损失。

7#
蒙古人 发表于 2013-4-6 21:32:00 | 只看该作者
收藏
8#
strange 发表于 2013-6-2 00:33:00 | 只看该作者
很多传说在科学面前都无法立足。

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表