美容菜~~红烧猪蹄

材料：猪蹄3斤、花椒10粒、辣椒1个、葱半根、姜4片、蒜5瓣、老抽1勺、生抽1勺、花生油1两、香油1两、冰糖/砂糖5小勺、盐味精少许、料酒2两、大料1个半、丁香1粒、白蔻1粒。
过程：
1、小块猪蹄洗净在开锅后煮5~6分钟、捞出立刻放入凉水中洗净。反复洗几遍，将蹄子清理干净备用。
2、锅内放油，油热后放入砂糖融化冒泡即可。不要过火否则会苦。
3、放入葱、姜、大料1个半、花椒10粒、辣椒1个、丁香1粒、白蔻1粒炒香。丁香拍碎。
4、放入猪蹄、料酒、生抽、老抽、香油翻炒上色。
5、放盐和水盖过猪蹄小火炖50分钟。
6、大火收汁、出锅前放蒜末略炒。最后放入味精即可出锅。
夏季放凉吃也不错，蒜、丁香、白蔻可按自己的口味决定是否添加。

狂喜欢吃啊，哈哈

不愧是版主，连做菜都做的这么帅[em17]

虽然好吃,但调料多不敢吃.

一直不敢吃猪蹄，据说对产妇催奶有作用，总觉得是发物。

[em240]泥泥喜欢吃猪蹄

好吃.

版主烧的菜色上的特别好，感觉像饭店烧得。学习！

真棒呀！


旁边再来盘凉菜，再来一瓶啤酒简直就是绝配。

老抽+生抽给肉上的颜色特别鲜亮

[此贴子已经被作者于2008-8-26 2:29:50编辑过]