有用过面包机的没?好用不？

黄油我先放进锅里加热溶化了的，不然不易搅拌匀。

QUOTE:

以下是引用Demark在2009-12-7 10:12:00的发言：
我家用象牌的面包机,平时用它和面蒸馒头吃,棒极了,用它直接做面包的话还行,但面包吃起来有点粗.我太太专研用比较特殊的和面方法,用面包机和面后用烤箱烤,做出来的可以拿出去卖.

什么样的特殊和面法，可否费心整理出来给大家共享？

我家用象牌的面包机,平时用它和面蒸馒头吃,棒极了,用它直接做面包的话还行,但面包吃起来有点粗.我太太专研用比较特殊的和面方法,用面包机和面后用烤箱烤,做出来的可以拿出去卖.

没法做小点，买回来一看才发现是欧版的大号，晕死，只有750克、900克2档，750克的一家人吃2顿还有多的，再少放料就不好控制了，容易烤糊

[此贴子已经被作者于2009-11-25 9:00:31编辑过]

刚开始按说明书做的面包不行，现在改用网上搜到的配方，做的面包很好了，一个面包够吃2个早餐。用面包机和面、发面做馒头、包子也不错，不然冬天温度低（无暖气），还发不起来呢。

    一个面包吃2个早餐，你做小点不行嘛。

谢谢楼上的，能吃就行，而且我爱吃甜的，也喝牛奶，使劲加呗。我已经下手买了一个，不到300，刚收到货，正在试制中

大概2年前，我买过一台自动面包机，价格好像是近400元吧，操作还是很简单的，买来只做过一种普通的面包。【因为配料简单，我又不喜欢放糖】这样做出来的面包，肯定不如面包房做的好吃。不过感觉还行。关键是刚买的时候，有新鲜感还经常做个面包吃，现在很少做了。。。

谢谢Demark。
和面还真有点特殊，要想做好，还真得摸索多试验。 butter和北海道味都是我喜欢的。

QUOTE:

以下是引用Heather在2009-12-8 14:09:00的发言：

       
       
       

什么样的特殊和面法，可否费心整理出来给大家共享？

       

汤种面包做法,网上抄的.

材料:
面粉 3 杯
蛋 1 只
糖4 tablespoon
油 3 tablespoon
Yeast 1.5 teaspoon
水 1 杯


所有材料

做法:
1. 1 tbsp 面粉加75ml水混合，放微波炉微波15秒，取出撹一下，再微波15秒，取出再撹一下，最后再微波10秒，撹一下汤种就成了。
2. 将蛋打破，留半个蛋黄放一边，后面做刷脸用。蛋加水的量是一 杯。
3. 当汤种放凉后，依次将材料放面包机里。汤种，鸡蛋水，糖，油，面粉，yeast。
4. 面包机选dough档，90分钟停止, 取出。然后，就可以举一反三，随心所欲，做各式面包。 可参考素不相识的豆沙面包，奶油肉松面包，奶油面包卷。
5. 把面团分成15个剂子（我以前总是分16个剂子），擀好，包豆沙馅，椰蓉馅，各种馅料，根据个人口味选择。
6. 等2次发酵。一定要让它们发到理想大。如放暖和地方，至少两小时。或将烤箱定300F. 一分钟，放进烤箱，等到发大。
7. 半个蛋黄加一大勺水，撹匀，刷脸，撒芝麻。
8. 烤箱预热325F, 面包放在中间层，烤20分钟。如果怕表面烤糊，十几分钟时，可盖上烤面包纸。
9. 烤好后， 一大勺温水融化一大勺糖（或蜂蜜），再次刷脸，这样面包表面就会发亮柔软。喜欢butter味的，可用软化的butter刷脸。
Tips: 如想做北海道味道面包，用蛋加heavy cream 至100ml, 加牛奶至250ml.