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标题: 求杂酱面酱的做发，要正宗哦 [打印本页]

作者: 阿穆 时间: 2007-5-30 23:40
标题: 求杂酱面酱的做发，要正宗哦
要的就是酱的做法

作者: 饕餮 时间: 2007-5-31 07:12
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>我会炸酱，不知和你说的是不是一个？
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>2两猪肉切丁，肥瘦各半。
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>1袋“六必居”黄酱，不是干的那种。
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>葱花、姜末少许。
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>制作前可以在黄酱里加少许水（啤酒也可），再放盐、用筷子搅拌，咸淡根据自己喜好。
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>点火、倒油、油温稍热即可放葱花和姜末，再将肉丁入锅翻炒，可以加入少量料酒，待肉丁7、8分熟的时候，把黄酱入锅，来回搅拌以免粘锅。这时要用小火慢慢炒，大概翻炒不到10分钟，出锅。

作者: 饕餮 时间: 2007-6-12 01:32
阿穆，我告诉你的方法对不对啊？我还有其他手艺，什么川酱面，打卤面，麻酱面，想学就告诉俺。

作者: 非常部落 时间: 2007-6-15 11:31
俺也想学，要不你告诉俺？——先谢了！<IMG src="http://www.yxb365.com/bbs/Skins/Default/emot/em09.gif">

作者: 饕餮 时间: 2007-6-18 04:49
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>楼上,告诉你个最简便的麻酱面的做法.
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>半瓶麻酱放于碗中,边加清水边搅拌,一定要将麻酱和清水搅拌至"浑然一体".适当加盐和味精,根据自己口味而定.再将两条黄瓜洗净切丝,放入盘中。面条最好选手擀面,等面煮熟后放至凉水中,等面变凉后捞起放入碗中,再将麻酱和面一起搅拌,撒少许黄瓜丝,吃吧.
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> [em02]

作者: 水精灵 时间: 2007-6-27 19:12
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>北方的凉面,还是南方凉面讲究!
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