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标题: 刚刚做的巧克力蛋糕卷 [打印本页]

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作者: 老鼠爱大米    时间: 2009-2-2 16:45
标题: 刚刚做的巧克力蛋糕卷
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<p><br/>巧克力蛋糕卷</p>
<p><br/>1、70克牛奶+20克砂糖搅拌均匀，砂糖融化 <br/>2、加入65克色拉油，搅拌到油、奶融合 <br/>3、筛入80克低粉、10克可可粉，搅拌均匀，看不到干粉即可 <br/>4、加如5个蛋黄，搅拌后呈现光滑的面糊~，到这一步蛋黄糊部分完成 <br/>5、5个蛋白加10克淀粉、少许盐、醋、20克砂糖进行第一次打发 <br/>6、再分两次加入各20克砂糖，直至将蛋白打发至湿性发泡，就是提起打蛋器有软尖儿的状态，这个时候蛋白呈现雪白细腻状态，像奶油一样~ <br/>7、挑1/3蛋白到可可蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回到蛋白盆中搅拌均匀，至此，蛋糕糊完成 <br/>8、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，震几下，送入预热好的烤箱中（175度） <br/>9、20分钟后蛋糕出炉，不用倒扣，直接涂上巧克力酱，不要太厚，薄薄一层就行，厚了卷的时候容易挤出，另外口感也太甜。 <br/>10、涂好酱的蛋糕片在表面轻轻划两下，就可以开始卷了，边卷边揭油纸，卷到头儿了，油纸也全部揭下了。 <br/>11、把两头儿的边边切掉，就得到了完美的蛋糕卷，稍微凉凉就可以切件了<br/></p>
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<p></font>&nbsp;</p>[attach]10526[/attach]<br/>

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作者: 饕餮    时间: 2009-2-3 15:44
<p>手艺不错，可以考虑开家店铺了。</p>

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作者: 雪静静    时间: 2009-2-12 11:14
[em17]

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作者: 紫竹茶韵    时间: 2009-2-17 14:35
形象的数字蛋糕666

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