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标题: 有用过面包机的没?好用不？ [打印本页]

作者: Heather 时间: 2009-11-4 11:39
标题: 有用过面包机的没?好用不？
在网上看到做面包的面包机（具体信息就不说了，以免有广告之嫌），挺想搞一个的，这样早餐就能多一个选择，而且少了各种非法添加剂的危害，但就怕做出来的东西没法吃。有在用的朋友吗？用它做出来的面包怎么样？

作者: andy88andy 时间: 2009-11-4 12:33
<p>问人家面包店的朋友借一个用用</p>

作者: Heather 时间: 2009-11-5 09:00
<p>面包店用大烤箱烤，我不好借回家，面包机是家用的，体积不算大</p>

作者: zero 时间: 2009-11-6 04:36
用电饭褒做蛋糕吧。

作者: ls-4009 时间: 2009-11-7 18:16
我也想知道啊

作者: Heather 时间: 2009-11-13 08:22
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>zero</i>在2009-11-6 4:36:00的发言：</b><br/>用电饭褒做蛋糕吧。 </div>
<p>还是很麻烦的说。面包机是自动的，料放进去，设定好时间，第二天早上就能吃到现烤的面包，听起来很美的样子。我还没有下决心搞一个。虽然钱也不算多，但买了太多没什么用处的东西，万一又是一个没用的东西，会挨骂的。[em64]</p>

作者: 草乐 时间: 2009-11-15 23:14
大概2年前，我买过一台自动面包机，价格好像是近400元吧，操作还是很简单的，买来只做过一种普通的面包。【因为配料简单，我又不喜欢放糖】这样做出来的面包，肯定不如面包房做的好吃。不过感觉还行。关键是刚买的时候，有新鲜感还经常做个面包吃，现在很少做了。。。

作者: Heather 时间: 2009-11-17 16:50
谢谢楼上的，能吃就行，而且我爱吃甜的，也喝牛奶，使劲加呗。我已经下手买了一个，不到300，刚收到货，正在试制中

作者: Heather 时间: 2009-11-24 15:00
<p>刚开始按说明书做的面包不行，现在改用网上搜到的配方，做的面包很好了，一个面包够吃2个早餐。用面包机和面、发面做馒头、包子也不错，不然冬天温度低（无暖气），还发不起来呢。</p>

作者: 饕餮 时间: 2009-11-24 15:35
    一个面包吃2个早餐，你做小点不行嘛。

作者: Heather 时间: 2009-11-25 08:59
没法做小点，买回来一看才发现是欧版的大号，晕死，只有750克、900克2档，750克的一家人吃2顿还有多的，再少放料就不好控制了，容易烤糊

[此贴子已经被作者于2009-11-25 9:00:31编辑过]

作者: 草乐 时间: 2009-11-26 16:37
我用的面包机是450g.750g两档的，考面包的颜色，是可控的有浅，中。深。3档。另外发面团应该与天气没啥关系吧。面包机里有加热管，他会自动温控的吧。你从网上找到了更好的配方，好东东可要分享哈。

作者: Heather 时间: 2009-11-26 22:56
草乐，你的那种小些，更适合中国国情（三口之家，人少）。<br/><br/>我住的地方不供暖，自己装天然气壁挂炉供暖也没办法用，因为限供40个字/月，屋里屋外一样冷，没有办法发面。就是因为面包机有自动控温，所以我说它发面好用。

作者: Heather 时间: 2009-11-26 23:04
网上搜到的配方：<br/><br/>做750g的面包： <br/>1. 用植物油直接从转轴上浇，油铺满面包桶底就可以了（既是做面包需要的，又可以润滑转轴） <br/>2. 220ml牛奶，放一大半，不要全放进去，否则做出来湿度很大 <br/>3. 在面包桶的一个角落放一小勺食用盐 <br/>4. 在另一个角落放4大勺糖（根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多） <br/>5. 2杯半面粉，一定是高筋粉 <br/>6. 打一个鸡蛋 <br/>7. 在面粉堆上挖个小洞，放一小勺半安琪的酵母，我没有买到安琪的耐高糖酵母 <br/>8. 用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机（以免在面包机工作搅动时，面粉四溅——这也是对面包机的爱护，这么做也很好清洗打理，面包机的盖子没有任何杂质，很干净。） <br/>9. 设置程序：甜面包程序5——颜色深度（浅）——重量（750克），显示剩余时间2小时55分<br/><br/>我将植物油换成黄油，这样面包更香。盐减为半勺，牛奶200毫升。酵母我用的是普通的燕山牌即发干酵母（麦德龙有售）。其他没有变，做出的面包很成功。提前15分钟关机，以免外皮烤得过硬。

[此贴子已经被作者于2009-11-26 23:13:48编辑过]

作者: Heather 时间: 2009-11-26 23:09
<p>我目前做得好的就这种，其他还在摸索中。对了，用筷子搅拌的环节我也懒得做，面包机搅拌得挺好，没有面粉四溅的情况</p>

作者: Heather 时间: 2009-11-26 23:12
黄油我先放进锅里加热溶化了的，不然不易搅拌匀。

作者: Demark 时间: 2009-12-7 10:12
我家用象牌的面包机,平时用它和面蒸馒头吃,棒极了,用它直接做面包的话还行,但面包吃起来有点粗.我太太专研用比较特殊的和面方法,用面包机和面后用烤箱烤,做出来的可以拿出去卖.

作者: Heather 时间: 2009-12-8 14:09
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>Demark</i>在2009-12-7 10:12:00的发言：</b><br/>我家用象牌的面包机,平时用它和面蒸馒头吃,棒极了,用它直接做面包的话还行,但面包吃起来有点粗.我太太专研用比较特殊的和面方法,用面包机和面后用烤箱烤,做出来的可以拿出去卖. </div>
<p>什么样的特殊和面法，可否费心整理出来给大家共享？</p>

作者: Demark 时间: 2009-12-19 04:57
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>Heather</i>在2009-12-8 14:09:00的发言：</b><br/>

<p>什么样的特殊和面法，可否费心整理出来给大家共享？</p>

</div><p></p>

汤种面包做法,网上抄的.

材料:
面粉 3 杯
蛋 1 只
糖4 tablespoon
油 3 tablespoon
Yeast 1.5 teaspoon
水 1 杯

所有材料

做法:
1. 1 tbsp 面粉加75ml水混合，放微波炉微波15秒，取出撹一下，再微波15秒，取出再撹一下，最后再微波10秒，撹一下汤种就成了。
2. 将蛋打破，留半个蛋黄放一边，后面做刷脸用。蛋加水的量是一杯。
3. 当汤种放凉后，依次将材料放面包机里。汤种，鸡蛋水，糖，油，面粉，yeast。
4. 面包机选dough档，90分钟停止, 取出。然后，就可以举一反三，随心所欲，做各式面包。可参考素不相识的豆沙面包，奶油肉松面包，奶油面包卷。
5. 把面团分成15个剂子（我以前总是分16个剂子），擀好，包豆沙馅，椰蓉馅，各种馅料，根据个人口味选择。
6. 等2次发酵。一定要让它们发到理想大。如放暖和地方，至少两小时。或将烤箱定300F. 一分钟，放进烤箱，等到发大。
7. 半个蛋黄加一大勺水，撹匀，刷脸，撒芝麻。
8. 烤箱预热325F, 面包放在中间层，烤20分钟。如果怕表面烤糊，十几分钟时，可盖上烤面包纸。
9. 烤好后，一大勺温水融化一大勺糖（或蜂蜜），再次刷脸，这样面包表面就会发亮柔软。喜欢butter味的，可用软化的butter刷脸。
Tips: 如想做北海道味道面包，用蛋加heavy cream 至100ml, 加牛奶至250ml.

作者: Heather 时间: 2009-12-25 13:58
谢谢Demark。<br/>和面还真有点特殊，要想做好，还真得摸索多试验。 butter和北海道味都是我喜欢的。

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