卤鸭子

材料：鸭子3斤，我比较喜欢用鸭腿鸭翅鸭胗子。盐糖少许 料酒半杯 老抽半杯生抽半杯 大料桂皮茴香少许（2个大料1中片桂皮）肉寇1粒 姜4~5大薄片  葱少许。

浇汁：淀粉、香醋、蒜末。

步骤：

1、鸭子焯水，

2、焯水同时炒锅放油，炒香葱姜桂皮大料茴香。

3、锅内放料酒生抽老抽盐糖和一些清水。

4、烧开后放入焯好的鸭子。

5、炖40分钟放味精出锅，在卤汁内浸泡。待变凉后取出切片食用。

留少许卤治加淀粉和醋烧至粘稠做浇汁，别忘放些生蒜末。

 

[此贴子已经被作者于2008-7-30 2:46:54编辑过]

真是不错，个人也比较喜欢卤制品。赞[em17]，即介绍菜系又介绍做法。

家里人说我这个鸭子可以出去卖啦~此鸭清爽不腻酸甜可口，而且绝对解馋。这做法不是朋友我不告诉他。

顺便回忆一下~铁疗柳大厨的香辣鸭子，那鸭子做得比我这个更有特色。

夏天吃鸭子好，它属凉性的。

好厨艺，看上比盐水鸭更赞，楼主可以开店，店名叫（不败鸭王）。

真好吃

老在街边吃久久鸭脖和鸭肠，没吃过卤鸭子，看着挺好吃。

攒一个。有空也学着做呀。

这手艺没的说[em80]