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标题: 鸡年话“鸡宴” [打印本页]

作者: 嫣然 时间: 2005-2-3 09:17
标题: 鸡年话“鸡宴”

鸡年新春马上就要到了，以“鸡”为主题的菜品，自然就成了春节餐桌上当仁不让的主角。
我们旅游美食天地为大家搜集了一批以“鸡”菜，祝大家鸡祥如意！万事大鸡！

 鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。

在中国，人们特别喜欢用鸡制作菜肴，用鸡制作的传统菜肴就有几千种。所谓“无鸡不成宴”正此谓也！随着中国经济的日益发展和小康社会的到来，中国人的饮食观念也开始发生变化，人们更加注重饮食健康。美国肉鸡是一种低脂肪、高蛋白及含有多种氨基酸的食物，符合现代人的健康饮食观念。随着中美两国贸易交往的逐渐扩大，美国肉鸡也来到了中国，出现在老百姓的餐桌上。据最近三年海关统计，中国每年进口外国肉鸡总量在60—80万吨左右，其中美国肉鸡占总量的70－80％，而中国人所喜欢吃的鸡爪和鸡翅尖。
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